Rằm tháng tám không chỉ là dịp mọi người quây quần bên nhau để thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, mà còn là dịp để chị em phụ nữ trổ tài khéo tay làm bánh chiêu đãi cả nhà hay biếu tặng người thân, bạn bè. Năm nay bạn hãy thử biến tấu với cách làm bánh Trung thu Đài Loan vô cùng thơm ngon được hướng dẫn dưới đây nhé.
Trung thu là một trong 3 dịp tết lớn tại Việt Nam, đây là dịp mọi người quây quần bên nhau để thưởng thức các loại bánh ngon, nhâm nhi tách trà nóng và trò chuyện vui vẻ. Sẽ thật trọn vẹn ý nghĩa nếu bạn tự tay làm bánh để trao tặng người thân, bạn bè thay cho lời cầu chúc toàn vẹn, đủ đầy ấm áp. Không chỉ là các loại bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, bạn hãy thử biến tấu với công thức làm bánh Trung thu Đài Loan đang gây sốt trên thị trường qua hướng dẫn chi tiết dưới đây. Không quá cầu kỳ trong công đoạn chế biến, chỉ cần một chút kiên nhẫn bạn sẽ có ngay món bánh siêu ngon chiêu đãi cả nhà.
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh
Phần bột nước
- Bột mì: 130g
- Bột số 13: 20g
- Bơ: 20g
- Dầu ăn: 20ml
- Đường: 30g
- Nước: 80g
Phần bột dầu
- Bột mì: 55g
- Bột bánh: 40g
- Bơ: 25g
- Dầu ăn: 25ml
Nhân bánh chà bông trứng muối
- Thịt heo: 550g
- Hành lá, gừng
- Nước tương: 50g
- Hắc xì dầu: 8g
- Ngũ vị hương: 1.5g
- Bột hạt điều: 1g
- Đường: 65g
- Muối: 2.5g
- Dầu ăn: 15g
- Gia vị xá xíu Thái Lan: 8g
- Dầu hào: 3g
- Nước: 100ml
- Trứng muối: 3 cái
- Rượu trắng
- Dầu mè
- Dầu ăn: 15g
Làm nhân mochi
- Đường cát: 45g
- Nước: 150g
- Dầu ăn: 8g
- Mạch nha: 1 muỗng
- Bột nếp Thái Lan: 100g
Nhân đậu xanh trứng muối
- Đậu xanh: 250g
- Đường: 190g
- Nước cốt dừa: 110ml
- Dầu ăn: 40ml
- Mạch nha: 45g
- Nước cốt lá dứa
- Bột bánh dẻo: 30g
- Dầu ăn: 30ml
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu đài loan nhân trứng muối
Nhào hỗn hợp bột nước làm vỏ bánh
Cho bột mì đa dụng, bột số 13, bơ, dầu ăn vào cùng một âu. Dùng máy trộn bột trộn thật đều hỗn hợp.
Trộn bột thật đều cho đến khi dẻo mịn không còn dính âu
Ở chén khác cho nước và đường vào khuấy cho tan đều rồi đổ vào hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn bột thật đều cho đến khi thấy bột trở thành một khối mịn dẻo không còn dính âu.
Nhào phần bột dầu
Cho bột mì và bột bánh đã chuẩn bị vào âu, thêm bơ và dầu ăn vào trộn đều hỗn hợp.
Làm nhân bánh chà bông
Chọn thịt thăn heo, làm sạch rồi cắt thành miếng khoảng bằng 4 ngón tay. Luộc thịt heo cùng với hành lá và chút gừng thái lát. Khi thịt chín vớt ra dùng tay xé thành sợi nhỏ.
Luộc thịt heo cho chín rồi xé thành sợi
Bắc chảo lên bếp đợi cho chảo nóng thì cho thịt đã xé vào. Trộn đều hỗn hợp nước tương, hắc xì dầu, ngũ vị hương, hạt điều, đường, dầu ăn, gia vị xá xíu, nước rồi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Đổ phần hỗn hợp này vào phần thịt trên chảo, đảo đều cho tới khi thấy hỗn hợp khô lại. Cho tiếp phần thịt trên chảo vào máy xay đánh bông đều lên, để riêng ra dĩa.
Xử lý trứng muối
Cho lòng đỏ trứng muối vào tô nhỏ cùng với rượu trắng, vớt lòng đỏ ra rồi quét một lớp dầu mè bên ngoài. Nướng trứng muối trong lò khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C rồi dùng muỗng làm nát đều phần lòng đỏ.
Nghiền nát trứng muối rồi cho vào phần chà bông đã làm
Cho phần lòng đỏ đã nghiền nát vào chảo chà bông đã làm, thêm dầu ăn rồi áp chảo cho trứng muối và chà bông hòa quyện vào với nhau.
Làm nhân mochi
Cho đường cát vào tô nhỏ cùng với nước, dầu ăn và mạch nha vào hòa quyện thành hỗn hợp. Sau đó cho bột nếp Thái Lan vào, dùng phới lồng trộn bột cho thật đều. Cho bột vào lò vi sóng quay trong 2 phút. Để nguội nhân rồi cắt thành miếng khoảng 5g.
Làm nhân đậu xanh lá dứa
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để phần đậu xanh mềm ra, đãi sạch đậu rồi cho vào nồi, thêm chút nước rồi nấu cho tới khi đậu chín mềm.
Cho đậu xanh vào máy xay cùng với đường, cho hỗn hợp đã xay vào chảo đáy dày, thêm nước cốt dừa, dầu ăn, mạch nha vào hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.
Sên nhân đậu xanh lá dứa
Sên cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại, cho thêm nước lá dứa vào sên cùng. Hòa bột bánh dẻo cùng với dầu ăn trong một chén nhỏ cho đều, sau đó cho vào nhân đậu xanh đang sên, tiếp tục sên cho tới khi phần nhân khô và đặc lại thành một khối bột đồng nhất.
Công đoạn vào bánh
Phần bột bánh chia nhỏ thành các viên bột nhỏ bao gồm: 20g bột nước, 10g bột dầu. Cán mỏng phần bột nước, gói gọn bột dầu vào giữa, sau đó tiếp tục dùng cán cán mỏng phần bột. Cuộn tròn bột lại, cán mỏng thêm một lần nữa.
Phần nhân đậu xanh lá dứa chia thành viên nhỏ, dùng tay ấn nhẹ cho nhân bánh dẹt ra. Sau đó cho chà bông trứng muối vào giữa bọc kín nhân bên ngoài.
Nhân đậu xanh lá dứa bọc chà bông trứng muối vào giữa
Cán mỏng bột bánh vừa làm, sau đó cho thêm phần chà bông trứng muối vào giữa, cho nhân mochi và phần nhân đậu xanh bọc chà bông vừa làm lên trên. Bọc vỏ bánh lại sao cho bao kín phần nhân bánh, đặt bánh vào giấy nướng cupcake. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bí quyết nướng bánh Đài Loan
Mở lò cho nóng trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó cho khay bánh vào nướng trong 15 phút. Sau đó đem bánh ra quết thêm một lớp trứng trên bề mặt, rắc thêm một chút mè. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút nữa là được.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh Trung thu Đài Loan nhân trứng muối thật thơm ngon và hấp dẫn, hi vọng với hướng dẫn chi tiết này bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh ngon chiêu đãi cả nhà và biếu tặng người thân. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!