Ngọt ngào và tinh tế, charlotte dâu tây khiến bao thực khách “nghiện” ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Hãy một lần làm món bánh thơm ngon này với hướng dẫn dưới đây đi, chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên và có một trải nghiệm thú vị đấy.
Trong những dịp tụ họp gia đình và bạn bè, những món ăn nhẹ nhàng, thơm ngon và có hương vị độc đáo như charlotte dâu tây là một lựa chọn tuyệt vời. Bánh vừa có hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên, vừa có vị dâu tây thanh mát, giúp các cuộc sum vầy của bạn thêm vui vẻ, trọn vẹn. Hãy cùng Kate vào bếp để làm món bánh cực kỳ ngon lành này nhé!
Charlotte dâu tây hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì: 100 gram
- Bột bắp: 10 gram
- Bột nổi: 6 gram
- Dâu tây: 350 gram
- Syrup hershey: 50 ml
- Đường: 250 gram
- Trứng gà: 14 quả
- Sữa tươi: 150 ml
- Whipping cream: 250 ml
- Gelatine: 20 gram
- Nước cốt chanh: 5ml
- Dầu ăn: 30 ml
- Bột tartar: 8 gram
- Vani: 4ml
Hướng dẫn bánh charlotte dâu tây
Làm strawberrry sauce và roll cake
Rửa sạch dâu tây, cho vào máy xay cùng với 100 ml nước lạnh, xay cho thật nhuyễn. Sau đó nấu dâu tây đã xay nhuyễn với với 50 gram đường, thêm 5 ml nước cốt chanh và syrup hershey, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.
Cho 10 lòng đỏ trứng gà vào trong âu với 25 gram đường, dùng phới lồng đánh đều lên rồi thêm 50 ml sữa tươi vào cùng bột mì, bột bắp, bột nổi và dầu ăn. Tiếp tục trộn đều bằng phới lồng đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Đánh bông 10 lòng trắng trứng với 125 gram đường, 8 gram bột tartar rồi trộn vào âu hỗn hợp lòng đỏ thật đều để các nuyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đánh bông lòng trắng trứng gà
Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến và đổ hết hỗn hợp bánh roll cake vào, nướng ở 1700C trong khoảng 20 phút.
Khi bánh chín, phủ strawberry sauce lên mặt bánh, phết đều, cuộn tròn lại và giữ trong tủ mát 30 phút.
Làm Strawberry mousse
Đánh sabayon 4 lòng đỏ trứng và 50 gram đường. Sau đó, đánh bông 250 ml whipping cream trong một chiếc âu rồi thêm vani, 100 ml sữa tươi, vừa thêm vừa đánh lên cho hỗn hợp mịn mượt.
Tiếp tục cho thêm 180 ml strawberry sauce vào âu và dùng phới lồng trộn thật đều rồi cho hỗn hợp sabayon vào, trộn lên.
Đun cách thủy gelatine và cho vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn để gelatine hòa quyện hoàn toàn.
Vào bánh và hoàn thiện thành phẩm
Lấy bánh trong tủ mát ra, cắt thánh từng khoanh rồi xếp vào một khuôn tròn như chiếc bát lớn và đổ hết phần strawberry mousse vào chính giữa khuôn.
Cuối cùng, bỏ khuôn bánh vào tủ đông đến khi mousse đông cứng, úp ngược khuôn bánh xuống một chiếc đĩa, lấy khuôn ra là xong.
Thành phẩm siêu đẹp mắt và cuốn hút
Bạn có thể trang trí tùy thích cho chiếc bánh charlotte dâu tây của mình. Bánh rất ngon,mềm, không quá ngọt cũng không quá béo lại thơm mùi dâu tây thoang thoảng rất dễ chịu. Bạn hãy lưu lại công thức đơn giản này để khi cần thì lấy ra trổ tài nhé. Chúc các bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!