Lớp bột mềm mịn thơm mùi bơ sữa bọc lấy những viên chocolate chip ngọt ngào hơi đắng nhẹ vị socola. Những hương vị khác biệt hòa trộn với nhau tạo nên một tổng thể ngon khó cưỡng. Những miếng bánh bé xinh sẽ giúp bạn cải thiện tâm trạng để tiếp tục hoàn thành khối công việc ngập đầu. Đây là một công thức vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện công thức làm Bánh cuộn chocolate chip ngọt ngào nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh cuộn chocolate chip ngọt ngào
Phần bánh
– 4 cups sữa nguyên kem
– 1 + ½ cups đường cát trắng
– 1 cup dầu Canola (dầu hạt cải tinh luyện)
– 9 cups bột mì đa dụng
– 4 + ½ teaspoons men nở khô
– 2 tablespoon (15 gram) muối
– 1 teaspoon baking soda (muối nở)
– 1 teaspoon baking powder (bột nở)
– 1 thanh bơ
– 2 teaspoons tinh chất vanilla
– 1 cup đường nâu
– 1 – 2 cups chocolate chip
– 1 cup hồ đào, xắt nhỏ (tùy thích)
Phần lớp phủ
– 8 ounces (224 gram) kem phô mai
– 3 cups đường cát trắng
– 1 thanh bơ, làm mềm
– 1 cup sữa nguyên kem
– 2 + ½ teaspoons tinh chất vanilla
– ¾ teaspoon muối
Cách làm bánh cuộn chocolate chip ngọt ngào
Làm bánh cuộn
Bước 1:
– Sử dụng một bát tô sạch, cho 4 cups sữa tươi nguyên kem, 1 cup đường cát trắng, 1 cup dầu cải vào rồi khuấy đều. Đun hỗn hợp sữa ở nhiệt độ trung bình (không đun sôi) trong khoảng 30 giây rồi lấy ra để nguội (vẫn còn hơi ấm).
– Sau đó, thêm men nở vào hỗn hợp sữa, để men nổi trên bề mặt sữa khoảng vài phút rồi khuấy đều.
Lưu ý: Hỗn hợp sữa chỉ nên ấm, nếu nó nóng sẽ làm chết men.
– Tiếp tục thêm 8 cups bột mì đa dụng vào bát đựng hỗn hợp trên. Nhẹ nhàng khuấy đều tay để các nguyên liệu kết hợp với nhau đến khi được một hỗn hợp đồng nhất, hơi ướt và dính.
– Để hỗn hợp vào nồi và đậy nắp lại để ủ bột trong khoảng 1 giờ đến khi bột nở hết.
Lưu ý: Bạn nên đậy chặt nắp và để vào nơi ấm để bột nở đều. Nếu có nồi gang để ủ là tốt nhất.
– Sau khi bột đã nở hoàn toàn, tiếp tục thêm 1 cup bột mì đa dụng, 1 tablespoon muối, 1 teaspoon baking powder và 1 teaspoon baking soda vào hỗn hợp.
– Khuấy đều hỗn hợp bột trong khoảng vài phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo. (Đây là bước quan trọng không được bỏ qua).
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để vào ngăn mát tủ lạnh. Bước này sẽ giúp bột của bạn dễ thao tác hơn ở các bước tiếp theo (Nếu bạn không có thời gian thì cũng có thể bỏ qua bước này).
Bước 2:
– Lấy bột ra sau đó dùng cán gỗ cán bột thành một hình chữ nhật lớn có chiều dài 24 inches (50 cm) và chiều rộng 12 inches (26 cm).
– Đun chảy 1 thanh bơ và thêm vào chảo 2 teaspoons tinh chất vanilla rồi để nguội. Đổ bơ lên bột và dàn đều toàn bộ mặt bột.
– Trộn đều hỗn hợp đường cát trắng, đường nâu và muối. Sau đó rải kín lên toàn bộ mặt bột.
– Rải chocolate chip và hạt hồ đào (tùy thích) lên toàn bộ mặt bột.
Bước 3:
– Dùng tay gấp cạnh dài của bột lại và cuộn đến hết miếng bột.
– Dùng dao sắc cắt cuộn bột thành các khoanh có độ dày tương đương nhau.
– Láng bơ vào một chảo sạch và đặt các khoanh bột vào đó rồi đậy một chiếc khăn sạch lên trên. Ủ bột thêm khoảng 20 phút.
– Trong lúc đợi ủ bột, rây mịn đường cát trắng rồi trộn với bơ mềm, kem phô mai mềm, tinh chất vanilla, sữa tươi và muối (muối được dùng để cân bằng vị ngọt). Đánh ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp đồng nhất, sánh, mịn.
Lưu ý: Bạn có thể thêm bột quế, bột cam, bột dâu để lấy hương vị và màu sắc đẹp hơn.
Bước 4:
– Sau 20 phút, lấy bột ra và nướng ở nhiệt độ 375○C đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
– Rưới hỗn hợp kem đên toàn bột mặt bánh rồi dàn đều.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh cuộn chocolate chip ngọt ngào!
