Nếu bạn lo rằng chocolate sẽ làm chiếc bánh đơn điệu và nhanh ngán, vậy thì hãy thử kết hợp chocolate với quả berry. Sự tươi ngon của trái cây sẽ làm chiếc bánh tart trở nên ngon miệng hơn. Đẹp và bổ dưỡng là những gì bánh tart mini với berry và chocolate mang tới cho bạn!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh tart mini với berry và chocolate
Phần bánh ngọt (Nguyên liệu làm 8 chiếc bánh tart mini)
– 200g bột mì đa dụng, rây mịn
– 16g bột ca cao đắng, rây mịn
– 130g bơ lạnh, cắt thành những ô vuông nhỏ, thêm 10 – 20g để bôi trơn các khuôn bánh
– 90g đường bột, rây mịn
– 1 nhúm muối
– 26g bột hạnh nhân
– 1 quả trứng
– 1 ống vani
Phần kem mascarpone trang trí (Nguyên liệu dùng cho 4 chiếc bánh tart mini)
– 50g đường bột, rây mịt
– 200g kem tươi
– 100g phô mai mascarpone
– 1 tbsp rượu anh đào (15ml
– 200g quả cherry tươi
– 50g chocolate chất lượng cao
Phần chocolate trang trí (Nguyên liệu dùng cho 4 chiếc bánh tart mini)
– 100g chocolate chất lượng cao, xắt nhỏ
– 100g kem tươi
– 2 tbsp siro đường (30ml)
– 1 tbsp rượu anh đào (15ml)
- Thiết bị: 8 khuôn bánh tart mini đường kính 10 – 12cm
Cách làm bánh tart mini với berry và chocolate
- Phần bánh ngọt
– Trộn đều đường, muối, vani, bột mì đa dụng, bột hạnh nhân, bột cacao và bơ cho đến khi được một hỗn hợp mượt.
– Cho hỗn hợp trên vào máy rồi thêm trứng, trộn đều cho đến khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
– Cuộn hỗn hợp thành một khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Lưu ý: Nếu bọc cẩn thận thì hỗn hợp này có thể giữ được tới 3 tháng.
Phần vỏ
– Quết một lớp bơ mỏng lên toàn bộ bề mặt khuôn và để vào khay nướng.
– Lấy khối bột trong tủ ra, dùng cán gỗ cán thành một lớp bột mỏng có độ dày từ 3 – 4mm. Cắt miếng bột thành 8 hình tròn vừa với khuôn bánh
– Đặt miếng bột đã cắt và các khuôn bánh rồi cắt bỏ phần viền bột thừa ra. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
– Làm nóng lò nướng đến 180○C (350○F). Đổ đầy đậu Hà Lan (hoặc đậu nành) vào các khuôn trong khi nướng để tránh trường hợp lớp bột vỏ bị trượt khỏi thành khuôn.
– Nướng trong 15 phút. Khi lớp vỏ đã hơi cứng (được cố định vào khuôn) thì lấy phần đậu ra và nướng thêm 10 – 15 phút nữa
– Để nguội hoàn toàn và lấy các vỏ bánh ra khỏi khuôn, để lên khay sạch.
Phần mascarpone trang trí
– Trộn đều phô mai mascarpone, đường, rượu anh đào và kem tươi vào một chiếc bát tô. Sau đó dùng máy trộn đến khi hỗn hợp trở nên dày và mịn. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
Phần chocolate trang trí
– Đun cách thủy cho chảy chocolate. Dùng một chiếc nồi khác đun nóng rượu anh đào và siro đường, khi gần sôi thì đổ chocolate chảy vào đun cùng. Đảo đều tay cho tới khi hỗn hợp bóng và mịn.
Hoàn thiện bánh
– 4 chiếc bánh chocolate berry: Trang trí với chocolate và các loại quả như dâu tây, mâm xôi, việt quất…
– 4 chiếc bánh mascarpone cherry: Trang trí với kem mascarpone và toàn bộ chocolate, anh đào.
Chúc các bạn thành công với bánh tart mini với berry và chocolate!
