Dựa trên công thức làm bánh Baumkuchen truyền thống, tại sao chúng tao không thử thay đổi một chút để chiếc bánh trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn? Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com biến tấu với bánh Baumkuchen chocolate nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh Baumkuchen chocolate
Phần bột bánh
– 10 quả trứng lớn đã tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
– 100g bơ nhạt
– 1 quả chanh vàng lớn nạo vỏ
– 1 teaspoon vanilla
– 150g bột mì đa dụng, rây mịn
– 65g bột ngô, rây mịn
– 6 tablespoons mứt mơ
– 1 ít dầu ăn để chống dính
Phần lớp phủ chocolate
– 50g bơ nhạt
– 1 tablespoon (15m) siro golden
– 1 tablespoon (15ml) rượu rum
– 1 teaspoon vanilla
– 75g chocolate thái nhỏ
Phần lớp phủ vanilla
– 250g đường bột
– 1 tablespoon rượu rum
– ½ teaspoon vanilla
– 1 – 2 tablespoon sữa tươi
Cách làm bánh Baumkuchen chocolate
Bước 1:
– Sử dụng máy đánh trứng, đánh đều lòng đỏ ở tốc độ cao trong 5 phút cho đến khi trứng bông, có màu vàng nhạt, dày và mịn.
Bước 2:
– Trong một bát khác, đánh đều bơ và đường với nhau cho đến khi được một hỗn hợp mịn, màu kem nhạt.
– Thêm vỏ chanh vàng xắt nhỏ và vani vào trộn đều. Thêm lòng đỏ trứng (đã tách hết lòng trắng) rồi đánh kỹ.
– Thêm bột mì và bột bắp, trộn đều tay.
Bước 3:
– Trong một chiếc bát sạch, xoa một chút dầu vào bát, đánh đều lòng trắng trứng cho đến khi hình thành đỉnh mềm, màu trắng sáng, bóng, mịn.
– Khuấy 1/3 số lòng trắng trứng vào bột , sau đó, nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Bước 4:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Bôi trơn ống trụ nướng bánh có chiều dài 20cm.
– Dùng thìa rải một lớp hỗn hợp bột vào trụ nướng. Đợi khoảng 2 phút khi bánh chuyển màu vàng nâu là đã chín.
– Tiếp tục xúc một muỗng hỗn hợp bột, rải lên trên mặt bánh ngọt vừa chín và tiếp tục nướng trong vòng ba phút, hoặc cho đến khi vàng nâu sẫm.
– Tiếp tục tạo lớp và nướng cho đến khi bạn có 20 lớp xen kẽ màu từ ánh sáng vàng-nâu đậm đến nâu vàng. (Hoặc tiếp tục cho đến khi hết bột).
– Để nguội trong năm phút. Cẩn thận rút bánh ra khỏi trụ nướng.
– Đun chảy mứt mơ trong một chảo nhỏ ở nhiệt độ thấp. Sử dụng tấm lọc và rây mứt mơ lên mặt bánh.
– Đối với lớp phủ sô cô la: Chúng ta làm tan bơ trong chảo nhỏ với xi-rô gold, rượu rum và vanilla rồi nấu sôi. Để nguội 1 chút rồi cho sô cô la vào khuấy đến khi sô cô la tan chảy hết. Chuyển đến một bát khác và để nguội .
– Đối với lớp phủ vanilla: Chúng ta rây đường bột vào tô. Thêm rượu rum, vani và sữa bột, khuấy cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
– Đặt một mảnh giấy lớn thấm mỡ dưới dây rack giữ bánh. Đổ lớp phủ chocolate đều trên bánh để trang trí. Phun hỗn hợp vanilla lên trên cùng.
Chúc các bạn thành công cùng biến tấu với bánh Baumkuchen chocolate!
