Vào bếp cùng Quatangnguoiyeu.com và học cách làm bánh chưng xanh cổ truyền phục vụ trong dịp tết này nha! Bánh chưng xanh cổ truyền từ lâu đã là một thành phần không thể thiếu trong mỗi dịp tết Nguyên Đán rồi. Tết đến mà không có một cặp bánh chưng trong nhà thì không còn gọi là không khí tết nữa rồi
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh chưng xanh cổ truyền
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh
- 500 gram thịt ba chỉ
- Một bó lá dong hoặc lá chuối tươi
- Một bó lá nếp (lá dứa)
- Lạt chẻ mỏng (hoặc dây nilon)
Dụng cụ làm bánh chưng xanh cổ truyền
- Bát lớn, nhỏ
- Đĩa, thìa, dao, …
- Máy xay sinh tố
- Nồi to luộc bánh chưng
- Khuôn làm bánh chưng (hoặc không cần cũng được)
Cách làm bánh chưng xanh cổ truyền
Bước 1: Ngâm gạo nếp
– Trước hết, bạn hãy dùng 1 con dao thái nhỏ lá nếp, cho vào máy xay sinh tố xay,sau đó lọc lấy nước cốt, trộn với nước thường và một chút muối để ngâm gạo nếp.
– Ngâm gạo trong vòng 8 tiếng để gạo dền khi luộc bánh. Làm như vậy sẽ khiến cho gạo vô cùng thơm mà có màu xanh đó nha!
Bước 2: Cắt và ướp thịt
– Trong một cái bát lớn, bạn ngâm đỗ xanh khoảng 8 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
– Thịt ba chỉ bạn cắt thành những miếng to, dài, và hơi dày một chút. Ướp thịt với gia vị và tiêu, bột canh sao cho vừa khẩu vị của gia đình bạn nha!
– Tiêu bạn giã nhỏ và để dành 1 chút bạn giã dập. Khi ăn bánh chưng, phần tiêu giã dập sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức đấy!
Bước 3: Xếp lá chuẩn bị gói bánh chưng
– Ta tiến hành gói bánh chưng thôi nào!
– Trước hết, bạn cần dùng 1 cái rẻ sạch để lau cho lá được sạch sẽ, tránh bị sạn khi thành bánh.
– Sau đó bạn gấp đôi lá chuối theo chiều dọc như hình.
– Tiếp theo bạn tiếp tục gấp ngang mảnh lá chuối.
Bước 4: Xếp lá vào không làm bánh chưng
– Cho cạnh gấp vào cạnh của khuôn nếu bạn dùng khuôn và mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải thẳng dưới phần đáy khuôn.
– Sau đó từ từ gấp lá chuối ở phần đáy khuôn lại tạo thành một hình tam giác.
Bước 5:
– Bạn làm tương tự với góc đối diện, lúc này khi bẻ lá nhớ bẻ sao cho hai mép lá thật khít nhau. Như vậy thì bánh chưng sau khi gói bằng lá chuối mới có những đường xếp đẹp.
– Còn nếu bạn không dùng khuôn làm bánh thì hãy thật khéo léo gấp sao cho bánh vuông vắn. Nhưng tôi khuyên bạn nên sắm cho mình ít nhất một chiếc khuôn làm bánh chưng trong bếp bởi năm nào bạn cũng phải dùng đó nha!
– Làm tương tự với 2 góc còn lại nhưng 2 góc này phần lá ở đáy không cần bẻ mà cứ trải thẳng ra. Lót thêm nhiều lá chuối còn thừa quanh các cạnh và đáy để bánh không bị xổ hay rách ra khi luộc.
Bước 6: Cho phần bánh vào khuôn
– Đây là một bước vô cùng quan trọng, bạn hãy làm thật từ từ và khéo léo nhé!
– Trước hết, bạn đổ 1 lớp gạo nếp lên gần bằng nửa chiều cao của khuôn, bạn nên dùng một cái bát nhỏ để múc sao cho cân đều rồi đổ 1 bát đậu xanh vào giữa bánh, trải cho đậu xanh đều ra, cho nhân thịt vào, lại đổ thêm 1 lớp đậu nữa sao cho trải đều và phủ kín phần nhân.
– Cuối cùng ta đổ tiếp gạo nếp vào điền đầy bánh, thêm một tấm lá chuối phủ lên mặt bánh rồi gập lá chuối lại và cột dây lại là bánh chưng đã hoàn thành công đoạn gói bánh rồi đấy!
Bước 7: Nấu bánh chưng
– Lambanh365.com xin mách bạn một mẹo nhỏ để luộc bánh được xanh hơn như sau:
Bạn lấy lá chuối thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay sơ qua rồi đổ vào nồi nước nếu không các bạn lót một ít lá chuối vụn ở dưới đáy nồi cũng được, với cách này bánh sẽ rất xanh nhìn rất bắt mắt đó nha!
Bước 8: Vớt bánh chưng
– Xếp bánh ngay ngắn vào trong nồi rồi đổ nước ngập bánh. Rồi đặt nồi lên bếp đun khoảng 8 – 10 tiếng là được.
Lưu ý: Khi bánh chưng sôi thì nước sẽ cạn nên các bạn phải đun thêm 1 nồi nước sôi dùng để châm nước (Trong cách gói bánh chưng bằng lá chuối các bạn tuyệt đối được để nồi cạn nước, mực nước luôn luôn ngập bánh và không được châm bằng nước lạnh).
Nếu châm thêm nước bằng nước lạnh bánh sẽ bị trương lên, gạo không chín đó nha!
– Sau khoảng 10 tiếng thì bánh chín tắt bếp ta không nên vớt bánh ra ngay mà để khoảng 2 giờ cho nước ấm ấm rồi vớt ra. Rửa sạch cặn bẩn bám bên ngoài.
– Để bánh chắc hơn, khi luộc xong bạn nhớ dùng vật nặng để ép cho ra hết nước trong bánh và bánh dẽ đẹp. Ép chừng vài giờ đồng hồ là được. Bánh sẽ chặt và gọn gàng nhìn rất vuông vắn thể hiện sự khéo tay của bạn đấy!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chưng xanh cổ truyền thơm ngon hấp dẫn nhé!
