Bánh mì que là món ăn đã trở nên khá phổ biến ở Việt Nam. Chiếc bánh nhỏ xinh, giòn rụm thơm lừng mùi bơ khiến cho mọi lứa tuổi đều yêu thích. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm bánh mì que giòn rụm nhé!
Nguyên liệu làm bánh mì que giòn rụm
– 200 gram bread flour (bột chuyên dùng làm bánh mì), hoặc có thể thay thế bằng bột mì đa dụng
– 25 gram đường cát trắng
– 120 gram sữa tươi không đường
– 30 gram bơ thường (loại có muối), để ở nhiệt độ phòng
– 3 gram men nở khô
– ½ muỗng cà phê muối
– 1 quả trứng
– 1 cup mè đen hoặc mè trắng, tùy thích
Dụng cụ làm bánh mì que kẹp giòn rụm
– Khay nướng bánh
– Giấy nến
– Dao sắc
– Phới đánh trứng cầm tay
Cách làm bánh mì que giòn rụm
Bước 1:
– Cho bột làm bánh mì, men nở và đường cát trắng vào bát của máy tô sạch rồi trộn đều lên để các nguyên liệu phân bố đồng đều.
– Tiếp tục cho sữa tươi, muối vào hỗn hợp bột và dùng muôi đảo đều lên. Thêm bơ vào hỗn hợp bột trộn trong khoảng vài phút ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp bột đồng nhất. Bột dẻo, mịn, không dính tay và đàn hồi.
– Quết một lớp dầu thực vật mỏng vào một chiếc bát sạch rồi cho bột vào, lăn đều bột trong bát để dầu bám đều bề mặt bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại đến khi bột nở ra gấp đôi.
Bước 2:
– Sau khi đã ủ bột xong, lấy bột ra và chia thành 2 phần, lăn tròn mỗi phần thành một khối cầu rồi để riêng ra 2 bát khác nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và tiếp tục ủ lần 2 trong khoảng 15 phút.
– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng làm bột áo, lấy từng khối bột ra và cán mỏng thành các miếng hình chữ nhật. Dùng chổi phết đều trứng lên bề mặt bột.
– Cắt bột thành các dải dài rồi gấp lại theo chiều dọc để tạo hình khối trụ. Vặn xoắn để tạo hình cho bánh. Rắc vừng kín mặt bột.
– Đặt bột lên khay nướng lót giấy nến. Ủ tiếp lần 3 trong khoảng 20 – 30 phút.
Bước 3:
– Bật sẵn lò nướng ở 170○C.
– Nướng bánh trong khoảng 15 – 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
– Lấy bánh ra để trên giá cho nguội hoặc cho vào hộp lót vải để ủ cho bánh nóng giòn.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì que giòn rụm!
