Bạn có biết chiếc bánh Mille Feuille đến từ xứ sở Pháp xinh đẹp có tên nghĩa là nghìn chiếc lá không? Cùng làm chiếc bánh Mille Feuille với cái tên đặc biệt này nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh Mille Feuille
Phần bánh
– 500 g bột mì
– 210 g nước
– 40 g đường
– 5 g muối
– 150 g bơ đun chảy
– 250 g bơ lạnh
Phần kem
– 5 lòng đỏ trứng gà.
– 80gr đường.
– 175ml kem tươi.
– 200ml sữa tươi không đường.
– 22gr bột mỳ đa dụng.
– 1 quả vanilla.
– 1 nhúm muối.
Cách làm bánh Mille Feuille
Phần bánh
Bước 1:
– Trộn đều bột mì, muối, đường, nước, bơ đun chảy đến khi hỗn hợp mềm mịn, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 2:
– Lấy bột trong tủ lạnh ra, cán mỏng 1cm . Cán mỏng bơ lạnh 2-3 cm. Cho bơ vào giữa miếng bột, cán dính lại sao cho các mép không hở. Cán mỏng miếng bột, gập lại làm 3, cán mỏng, gập lại làm 3 rồi lại cán mỏng tiếp.
– Trong quá trình làm, bột luôn phải lạnh, có thể cho bột vào tủ để bột lạnh rồi làm tiếp.
– Cán mỏng bột 3 mm , cắt bột thành những miếng vuông hoặc chữ nhật hoặc các hình bằng nhau tùy thích.
Bước 3:
– Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 15’ hoặc đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu.
Phần kem
Bước 4:
– Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 số đường cho đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng nhạt.
Bước 5:
– Trong một cái bát nhỏ, cho kem tươi và sữa tươi vào khuấy đều.
Bước 6:
– Đổ 1/3 hỗn hợp kem sữa tươi và bột mỳ vào âu trứng đường đánh cho hòa quyện.
– Quả vanilla tách đôi, cạo lấy phần hạt.
– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp kem sữa tươi còn lại cùng hạt và vỏ quả vanilla, đường và muối.
Bước 7:
– Đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun sôi qua rây lọc vào âu hỗn hợp trứng sữa, nhanh tay khuấy đều rồi lập tức đổ lại hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ kem trứng ra đĩa, đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 8:
– Phết kem lên bánh, bạn có thể xếp xen kẽ các quả dâu để bánh thêm ngon và đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công với công thức làmbánh Mille Feuille này!
