Mochi là món bánh gạo nếp của Nhật Bản nó có thể làm cả nhân mặn và nhân ngọt. Vào bếp với Quatangnguoiyeu.com hôm nay xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh Mochi Nhật Bản trong bữa ăn tráng miệng của người Nhật mang đậm hương vị truyền thống của xứ sở mặt trời mọc chắc chắn sẽ khiến bạn say đắm ngay ở miếng bánh đầu tiên đấy! Hãy tập làm cùng chúng tôi nhé!
Nguyên liệu làm bánh Mochi Nhật Bản
– 150g đậu đỏ
– 100g bột gạo ngọt Mochiko ( Bạn cũng có thể thay bằng bột nếp )
– 125g đường
– 150ml nước lạnh
– 1 ít tinh bột ngô để phủ bánh (hoặc dừa nạo)
Dụng cụ làm bánh Mochi Nhật Bản
– Nồi hấp
– Nồi to
– Bát to sạch
– Thìa gỗ
– Dao nhỏ
– Khay nướng
– Đĩa
Cách làm bánh Mochi Nhật Bản
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn trộn bột gạo ngọt Mochiko (hoặc bột nếp) với nước trong một cái bát to. Dùng một cái thìa gỗ để trộn đều.
– Hãy thêm nước nếu bạn thấy bột hơi khô. Bạn sẽ thấy bột kết dính như một khối mềm.
Lưu ý rằng bạn hãy thêm từng thìa một để tránh bột bị nhão nhé!
Bước 2:
– Bây giờ, khi bột đã nhào dẻo dai, bạn cho bát bột vào một cái nồi hấp.
– Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 20 phút.
Bước 3:
– Sau 20 phút. Bạn mở nắp nồi hấp ra, đưa bát bột vào trong một cái nồi to khác chỉnh lửa vừa
– Thêm đường vào cho bánh mang hương vị ngọt truyền thống.
Bước 4:
– Bạn hãy cho đường vào thật từ từ nhé.
– Đầu tiên bạn sẽ cho 1/3 số đường bạn có vào nồi
– Dùng thìa gỗ trộn cho đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Lưu ý: Bạn cần phải bật lò ở lửa vừa để đường có thể tan hết và tạo thành 1 khối kết dính nhé!
– Trộn 2/3 đường còn lại vào và làm tương tự.
Lưu ý:
Nhìn thì có vẻ bạn cho quá nhiều đường nhưng lại là rất cần thiết để giữ cho bánh Mochi mềm dẻo và ngọt ngào đấy!
– Sau khi hoàn thành, bạn đã có một hỗn hợp Mochi kết dính, bóng bẩy và cực kỳ kết dính như thế này:
Bước 5:
– Đổ hỗn hợp bột này ra khay nướng bánh đã phủ sẵn bột ngô ( hoặc dừa nạo tùy sở thích ). Hãy đảm bảo rằng bạn rắc đủ lượng bột khiến tay bạn không bị dính.
– Ban đầu có thể bột rất nóng nhưng bột sẽ nhanh chóng nguội.
– Lúc này, bạn có thể nhào nặn theo cách mà bạn muốn.
Bước 6:
– Bây giờ, hãy chuyển qua làm nhân bánh.
– Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước bằng với đậu đỏ, nấu cho chúng mềm ra.
– Đưa vào máy xay cho chúng trở nên mịn.
– Sau đó cho vào nồi bắc lên bếp. Vặn lửa nhỏ, dùng thìa gỗ liên tục khuấy đều tay, khi đậu mềm như ý thì cho đường vừa miệng vào đến khi đặt sệt thành mứt thì tắt bếp.
– Để nguội và nặn thành hình quả bóng nhỏ. Cho ra đĩa.
Bước 7:
– Bây giờ hãy nặn bánh thành hình tròn dẹt, ấn đậu đỏ hình quả bóng vào giữa bột để làm nhân.
– Dùng tay nặn để nhân được bao bọc kín trong bánh.
Bước 8:
– Hỗn hợp bột Mochi cho thể để trong tủ lạnh khoảng 2 tuần nếu bạn lỡ làm quá nhiều bột mà không thể nặn bánh xong trong ngày.
– Sau khi nặn bánh hoàn thành, bạn cho chúng vào đĩa và thu hoạch thành quả thôi nào!
– Bánh quá hấp dẫn mà lại đơn giản dễ làm phải không nào?
– Bánh Mochi tẩm với dừa nạo:
Lưu ý:
– Nếu bạn hứng thú với bánh Mochi Nhật Bản vị mặn, bạn có thể thay đường bằng muối về mặt khối lượng thì hãy giảm hơn 1 chút so với đường nhé!
– Bánh Mochi Nhật Bản có nhiều loại nhân khác nhau tùy sở thích, bạn có thể thay bột đậu đỏ bằng kem tươi hay thêm hương vị trái cây như trái dâu, trái táo, trái đào,…
– Đặc biệt nếu bạn muốn làm món tráng miệng lạnh thì bạn nên giữ tỷ lệ giữa đường và bột là 2:1. Còn nếu muốn ăn luôn thì hãy giảm lượng đường xuống.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Mochi Nhật Bản thơm ngọt mềm dẻo này nhé!
