Mousse là loại bánh không còn xa lạ với tín đồ ẩm thực Việt Nam. Chiếc bánh được yêu thích bởi kết cấu nhẹ nhàng, màu sắc bắt mắt và hương vị tươi mới của trái cây tươi. Một chiếc bánh mousse sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng trong những ngày hè oi ả. Dưới đây, Quatangnguoiyeu.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mousse xoài đế gato nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh mousse đế gato
Phần đế bánh gato
– 2 trứng gà
– 40 gram đường cát trắng
– 45 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn
– 5 gram bột năng, rây mịn
– 1 nhúm muối
Phần mousse xoài
– 2 quả xoài (chọn loại xoài cát nhiều thịt, thịt xoài ít xơ) khoảng 600 gram
– 100 gram đường cát trắng
– 20 ml mật ong
– 1 nhúm muối
– 1 quả chanh vắt lấy 20 ml nước cốt nếu là xoài ngọt hoặc 5 -10 ml nếu là xoài chua
– 4 lá gelatine (khoảng 8 gram)
– 20 ml nước lọc
– 100 ml sữa chua có đường
– 5 ml tinh chất vani
– 250 ml kem tươi đánh bông
Phần jelly phủ trên mặt bánh
– 2 lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm (lưu ý không ngâm nước ấm, lá gelatine sẽ tan mất), vắt ráo nước.
– 20 ml sinh tố xoài + 1/2 thìa nước cốt chanh
– 70 ml nước sôi
– 30 gram đường cát trắng, tùy khẩu vị
Dụng cụ cần dùng làm bánh mousse đế gato
– Máy xay sinh tố
– Nồi đun
– Bát tô sạch
– Thìa
– Muôi
– Khuôn bánh
– Máy đánh trứng
Cách làm bánh mousse xoài đế gato
Bước 1:
– Trứng gà đánh với đường cát trắng khoảng 10 phút cho đến khi được một hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt hay trắng ngà.
– Trộn đều bột năng với bột mỳ và muối.
– Rây từ từ bột vào hỗn hợp trứng rồi trộn nhẹ tay.
– Đổ bột vào khuôn tròn hoặc hình dáng tùy thích đã được lót giấy hoặc phết bơ rắc bột.
– Vặn lò nóng 175 độ C, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín, không để quá lửa sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá có rãnh cho nguội.
– Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1- 1,5 cm.
Bước 2:
– Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với đường cát trắng, mật ong và 20 ml nước cốt chanh (để tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm). Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây, bớt lại 20 ml để làm phần jelly trên mặt bánh.
– Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt rồi trộn với hỗn hợp xoài.
– Kem tươi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút sau đó lấy ra đánh bông.
– Trộn sữa chua có đường với kem tươi và vani. Trộn chung hỗn hợp kem tươi và xoài.
Bước 3:
– Sử dụng khuôn đế rời có đường kính bằng khuôn nướng bánh gateau ở trên. Cắt một dải giấy bóng kính có chiều cao lớn hơn hoặc bằng chiều cao của khuôn để lót xung quanh thành khuôn.
– Đặt 1 lát đế bánh xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse, dàn đều cho phẳng mặt và cất vào ngăn mát khoảng 1- 2 tiếng.
Bước 4:
– Cho 2 lá gelatine vào nước sôi, khuấy cho tan hết, cho sinh tố xoài và đường vào khuấy đều. Để nguội chỉ hơi còn cảm giác ấm là được. Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông (sau 1-2 tiếng), lấy ra, đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh.
– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Khi ăn bạn có thể trang trí thêm với kem tươi, chocolate hoặc với chính xoài tươi nhé.
Công thức này rất đơn giản mà lại ngon miệng phải không nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mousse xoài đế gato!
