Nếu bạn đang băn khoăn rằng nên làm loại bánh nào trong bữa tiệc cuối tuần thì New York cheesecake chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Chiếc bánh với kết cấu mềm nhẹ, hương vị béo ngậy kết hợp với vị chua thanh, nhẹ nhàng lan tỏa khắp khoang miệng. Dưới đây, Quatangnguoiyeu.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh New York cheesecake nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh New York cheesecake
Nguyên liệu làm phần đế bánh
– 1 cup (khoảng 100 gram) bánh quy Graham Cracker (hoặc bánh quy bơ), nghiền nát (còn muốn ăn đế bánh dày thì làm 1 + ½ cups nhé)
– 3 tbsp (khoảng 42 grams) bơ nhạt, bơ mặn cũng được nhưng vị của bơ nhạt thơm hơn một chút. Nếu làm 1 + ½ cup cracker thì sử dụng 5 tbsp bơ nhạt
– 1 tbsp đường cát trắng (15 grams), nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 1 + ½ tbsp đường cát trắng
Nguyên liệu làm phần lớp phủ bánh
– 8 ounce (khoảng 225 gram) cream cheese ở nhiệt độ phòng. Thường cream cheese được bảo quản trong tủ lạnh vì vậy bạn để ra ngoài trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng nhé
– ½ cup (100 gram) đường cát trắng
– 3 tablespoon (35 grams) all-purpose flour (bột mì đa dụng)
– 2 quả trứng gà
– ¾ cup (khoảng 165 grams) sour cream (nếu không tìm mua được sour cream thì có thể thay bằng sữa chua. Tùy loại sữa chua mà bạn có thể giảm một chút đường đi vì có thể sữa chua ngọt)
– 1 teaspoon (5 ml) tinh chất vanilla
– 1 teaspoon (5ml) nước cốt chanh tươi (tùy ý thích, vì cho vào bánh sẽ thơm hơn)
Dụng cụ cần dùng làm bánh New York cheesecake
– Khuôn nướng tròn đường kính 20 – 23 cm
– Máy đánh trứng
– Bát tô sạch
– Nồi đun nhỏ hoặc chảo chống dính
– Cây cán bột hoặc máy xay sinh tố
– Đĩa
– Bát tô sạch
– Dao cắt bánh
Cách làm bánh New York cheesecake
Cách làm phần đế bánh
Bước 1:
– Bật lò 300 độ F (149 độ C) để làm nóng lò khoảng 15 – 20 phút.
– Đầu tiên, cho bơ vào nồi, để lửa trung bình và đun chảy ra, sau đó để nguội.
– Sau đó nghiền vụn bánh quy rồi đong đúng 1 cup (hoặc 1 + ½ cup) vụn bánh.
Cách 1: Đựng bánh vào túi ziplock để đồ ăn rồi dùng thìa hoặc chuôi dao nghiền nát bánh.
Cách 2: Dùng chày cối giã nhuyễn hoặc xay bánh bằng máy xay sinh tố.
Bước 2:
– Tiếp đến trộn 1 cup vụn bánh đã được nghiền với đường cát trắng và bơ đã được đun chảy đến khi thấy hỗn hợp đó ẩm ẩm nhưng không quá ướt.
– Trút hỗn hợp vụn bánh vào khuôn và dùng tay ấn nhẹ để bánh bám vào và tạo theo hình khuôn. Đầu tiên là ấn chặt thành khuôn trước sau đó là đáy khuôn. Cho vào lò đã làm nóng và nướng trong khoảng 10 phút để cho đế bánh cứng là được.
Cách làm phần lớp phủ bánh
Bước 1: Đầu tiên cho cream cheese ở nhiệt độ phòng, đường cát trắng, và bột mì vào bát để đánh cùng nhau, tới khi hỗn hợp trở nên mịn mượt là được.
Lưu ý:
– Khi đong bột bạn nên dùng tay gạt phẳng bề mặt để đo lượng được chính xác.
– Không nên đánh quá nhiều sẽ dẫn tới bị bọt và có nhiều không khí ở trong hỗn hợp lớp phủ bánh.
Bước 2: Sau đó cho từng quả trứng vào đánh. Mỗi lần một quả trứng và chỉ đánh tới khi mọi thứ đã được hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cuối cùng là sour cream (kem chua), tinh chất vanilla, và nước cốt chanh. Đánh cho mọi thứ hòa quyện vào nhau và hỗn hợp trở nên mịn mượt là được.
Bước 4:
– Đổ hỗn hợp vào đế bánh đã được làm trước đó và bánh đã sẵn sàng để cho vào lò nướng rồi đó. Bạn vẫn để lò nướng ở 300 độ F (149 độ C) và nướng trong vòng 35 – 40 phút.
– Bánh khi chín sẽ hơi phồng lên một chút nhưng tuyệt đối không bị vỡ bề mặt. Bạn có thể thử bằng cách cắm que tăm vào bánh rút ra có thể thấy bánh vẫn vẫn dính vào đầu que tăm.
– Để bánh nguội khoảng 30 phút rồi cho vào tủ lạnh chừng 4 – 5 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
– Khi thưởng thức bánh, bạn nên cắt từng miếng và nhẹ nhàng lấy ra cho vào đĩa. Bánh có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với hoa quả tươi hoặc các mứt hoa quả.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh New York cheesecakenày nhé !
