Nhắc đến nền ẩm thực xứ Huế người ta không thể không kể tới bánh Ram Ít – một trong những loại bánh là linh hồn của xứ sở này. Vào bếp cùng Quatangnguoiyeu.com để học cách làm bánh Ram Ít đậm đà bản sắc Huế ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh Ram Ít
- 300g bột gạo nếp
- 200g tôm tươi
- 100g thịt ba rọi
- Hành lá, hành tím, lá dứa, muối, nước mắm, ớt
Dụng cụ làm bánh Ram Ít
- Bát lớn, nhỏ
- Dao, đĩa, thìa, thớt, …
- Chào lớn, cối chày
- Máy xay (Nếu dùng)
Cách làm bánh Ram Ít
Bước 1:
Trước hết, bạn hãy dùng 1/3 số tôm tươi để bóc vỏ, dùng dao cắt hạt lựu.
Thịt ba rọi cũng cắt hạt lựu thật nhỏ. Đem ướp riêng từng thứ với chút hành tím và nước mắm ngon. Cho vào một cái bát và đặt sang một bên.
Bước 2:
Tiếp theo, trong một cái bát lớn, bạn cho bột nếp vào đó trộn cùng 1/2 tsp muối và 1 tsp dầu ăn, rót nước ấm từ từ vào đó và nhào thật kỹ, bột không khô mà cũng không nhão quá là đạt yêu cầu. Nhào đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
Bước 3:
Trong một cái chảo lớn, bạn phi thơm hành tím, xào thịt và tôm đã ướp để làm nhân bánh. 2/3 số tôm tươi còn lại đem hấp chín, giã hoặc xay sợi nhỏ rồi cho vào chảo xào khô cùng chút xíu muối để làm tôm chấy nhé!
Bước 4:
Bây giờ ta chuyển qua phần nặn bánh. Đầu tiên, bạn hãy thoa chút dầu ăn vào dĩa và tay cho láng, sau đó ngắt ít bột vê thành những viên tròn cỡ quả quất hoặc to nhỏ tùy bạn.
Viên bánh làm phần bánh Ram thì ép hơi bẹp xuống và ấn lõm ở giữa. Viên bánh làm phần bánh ít thì nhồi nhân tôm thịt vào bên trong và bọc kín lại.
Bước 5:
Đặt chảo lên bếp bật lửa lớn, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng lên thì cho phần bánh Ram vào chảo chiên vàng. Đồng thời vặn lửa vừa và đảo nhanh tay.
Phần bánh ít cho vào xửng hấp, bên dưới có lót lá dứa thơm đã thoa chút dầu ăn. Hấp đến khi bánh trong không còn đục màu bột là đã chín.
Bước 6:
Bạn lấy hành lá ra rửa sạch và thái nhỏ, thả vào dầu ăn sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Mẻ bánh mới ra lò sẽ thơm ngon như thế này nhé!
Khi ăn thì bày ra dĩa nhỏ, sau đó rắc tôm chấy và hành lá lên trên, ăn cùng nước mắm ngon và ớt cắt lát. Bánh đúng chuẩn vị xứ Huế chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Ram Ít đậm đà bản sắc Huế này nhé!
