Bánh táo là loại bánh truyền thống của nước Mỹ. Cho đến ngày nay, trên thế giới có hàng trăm phiên bản biến tấu của loại bánh này. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện món bánh táo caramen nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh táo caramen
Phần đế bánh
– 400g bột mì đa dụng
– 1 tbsp đường bột (15g)
– 1 nhúm muối
– 180g bơ lạnh (cắt thành các khối và đặt trong tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút)
– 75 – 100 ml nước lạnh
– 2 tsp nước cốt chanh (10ml)
– 1 quả trứng (trứng đã để trong tủ lạnh)
– 1 tbsp đường kính (dùng để trang trí trên bề mặt bánh)
– 1 quả trứng
– 1 tbsp sữa tươi (15ml)
Phần nhân táo
– 5 – 6 quả táo to, rửa sạch gọt vỏ và thái dày
– 70g đường bột
– 1 tbsp nước lọc (15ml)
– 30g bơ ở nhiệt độ phòng
– 3 tbsp rượu hương chanh (có thể bỏ qua)
– ½ ống vani
– ½ tsp bột quế (5g)
– 1 tbsp bột đao (15g)
– 1 tbsp bột bắp (15g)
– 2 tbsp bột hạnh nhân (30g)
Phần nước sốt caramen
– 200g đường bột
– 50g nước
– 1 ống vani
– 200g heavy cream (32 – 35%)
– 100g bơ
– 3g muối
* Dụng cụ: Khuôn bánh có đường kính 24cm
Cách làm bánh táo caramen
– Trộn bột mì, đường và muối khoảng vài giây, sau đó thêm bơ và tiếp tục quá trình trộn cho đến khi được một hỗn hợp thô.
– Thêm trứng và nước cốt chanh, nước lanh vào hỗn hợp rồi đập đều khối bột đến khi được một hỗn hợp nhuyễn, không dính tay.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi để vào tủ lạnh ít nhất là 2 giờ hoặc có thể để qua đêm.
Lưu ý: Để có được lớp vỏ bánh ngon thì các nguyên liệu phải được giữ lạnh hoàn toàn
– Trong lúc đó, hãy dùng một chiếc bát tô trộn đều táo, rượu hương chanh (nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh) và bột quế.
– Dùng một chiếc chảo sâu đun sôi đường, nước và vani và đun ở mức lửa vừa. Khi đường bắt đầu kết tinh thành dạng siro thì khuấy đều hỗn hợp để nường không kết tinh. Tiếp tục đun sôi đến khi hỗn hợp có màu nâu nhạt.
– Đánh nhuyễn bơ. Thêm táo vào caramen và tiếp tục đun khoảng 15 – 20 phút. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
– Rải một lớp bột áo mỏng lên bề mặt phẳng. Lấy ½ khối bột rồi lăn thành một tấm mỏng khoảng 3mm có đường kính 27 – 30cm làm đế bánh. Đặt tấm bột vào khuôn và cắt bỏ phần thừa. Để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
– Lấy số bột còn lại ra dàn mỏng, cắt thành các dải dài để trang trí hình mắt lưới trên mặt bánh. Có thể dùng khuôn cắt bột thành hình chiếc lá nhỏ để trang trí viền bánh. Để bột vào tủ lạnh.
– Lấy bột đế bánh khỏi tủ lạnh. Bỏ bột ra khỏi khuôn, tiếp tục trộn đều bột với bột hạnh nhân, bột đao và trải đều ra khuôn.
– Đổ hỗn hợp caramen táo vào khuôn bánh. Trang trí mặt bánh hình mắt lưới. Xếp lá xung quanh viền bánh. Phết trứng lên mặt bột và phủ đường lên trên. Làm nóng lò nóng sẵn.
– Nướng bánh trong 15 phút ở 200○C. Sau đó giảm xuống 180○C và nướng tiếp trong 50 phút cho đến khi bánh có màu nâu cánh gián, lớp caramen sủi bọt. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
– Có thể ăn bánh kèm với kem vani và nước sốt caramen.
Chúc các bạn thành công với món bánh táo caramen!
