Bánh tart là một loại bánh quen thuộc với nhiều biến tấu khác nhau và món bánh ta thường gặp nhiều nhất là bánh tart hoa quả, nhưng bánh Tart gạo thì nghe thật là lạ phải không nào? Đây là một món bánh có xuất xứ từ phía Đông Thụy Sĩ. Ta cùng du lịch đến Thụy Sĩ với cách làm bánh Tart gạo độc đáo này ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh tart gạo
– 195g bột mì đa dụng
– 105g đường
– 1 tsp muối
– 1 tsp baking powder (bột nở)
– 11 tbsp bơ lạt, chia thành 11 miếng
– 92,5 g gạo loại hạt dài
– 720ml sữa
– 2 tsp vỏ chanh vàng nạo
– ½ tsp tinh chất hanh nhân (tùy chọn)
– 50g bột hạnh nhân
– 3 quả trứng gà lớn
– Đường bột
Dụng cụ làm bánh Tart gạo
– Khuôn bánh tart đường kính khoảng 25 cm
– Lò nướng
– Xoong
– Bát trộn
– Máy xay
Cách làm bánh Tart gạo
– Cho 187g bột mì, 5g đường, ½ tsp muối, baking powder vào máy xay, cho máy chạy để các nguyên liệu đều hết với nhau. Thêm 10 tbsp bơ, xay vài lần đến khi bơ trở thành những mảnh có kích thước như hạt đậu. Cho 3 tbsp nước lạnh vào hỗn hợp, tiếp tục xay hỗn hợp.
– Rắc chút bột khô lên mặt phẳng rồi đặt khối bột lên và nhào bột nhẹ nhàng vài lần để tạo thành một khối bột tròn, dẹt như chiếc đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
– Vo sạch gạo, cho khỏang 2,8l nước vào nồi, đun sôi nước rồi cho gạo vào, khuấy đều, vạn nhỏ lửa xuống mức trung bình và nấu đến khi gạo mềm, khoảng 15 phút. Vớt gao ra, để ráo rồi cho gạo vào nồi, thêm sữa, 50g đường và phần bơ, muối còn lại vào. Đun sôi với lửa vừa rồi hạ lửa nhỏ để hỗn hợp sôi liu riu đến khi hỗn hợp trở nên đặc, khoảng 25 phút.
– Đặt nồi gạo vào một chiếc bát lớn chưa đá trong khoảng 10 phút cho nguội rồi cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn.
– Đổ hỗn hợp ra bát, thêm vỏ chanh, bột hạnh nhân, tinh chất hạnh nhân, 8g bột mì còn lại vào trộn đều rồi thêm trứng, mỗi lần thêm 1 quả trứng, trộn đều rồi mới tiếp tục thêm quả khác đến khi hết 3 quả trứng.
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
– Lấy phần bột trong tủ lạnh ra và đặt lên một mặt phẳng có rắc chút bột khô, rắc thêm chút bột khô nữa lên mặt khối bột, ấn bột xuống cho bột mềm rồi cán bột thành một miếng tròn, đường kính khoảng 30cm. Đặt miếng bột vào một chiếc khuôn bánh tart đường kính khoảng 25 cm rồi ấn bột cho đều khuôn bánh.
– Đổ phần hỗn hợp gạo vào bánh."true">
– Nướng bánh khoảng 35 phút đến khi phần nhân bánh (phần gạo) chắc lại
– Để bánh nguội rồi rắc chút đường bột lên bánh trước khi thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh Tart gạo Thụy Sĩ này!
