Người Hà Nội xưa mỗi khi thảnh thơi thường hay nghĩ đến chè bà cốt. Cùng học cách làm chè bà cốt nhớ về hoài cổ để khám phá vị thơm, thanh, ngọt, nồng, nếp bung tròn quyện cùng nước mật nâu trầm, sánh nhẹ nhé!
Nguyên liệu làm chè bà cốt
– 200 gram gạo nếp cái hoa vàng
– Đường nâu (Tuỳ khẩu vị nhiều ít)
– Vài nhánh gừng tươi nhỏ
– Xôi vò
– 1800ml nước lã
Dụng cụ làm chè bà cốt
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, Đĩa, thìa, …
– Chày, cối
– Nồi rộng lớn. (chứa đủ 1800ml nước)
Cách làm chè bà cốt
Bước 1:
– Trước hết, bạn cần mua loại xôi có hạt mẩy, vàng đều, tơi và không ướt nha!
– Gạo bạn đem vo sạch, cho vào giá và để ráo. Gừng thái lát nhỏ, cho vào cối giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2:
– Bây giờ, bạn đặt nồi lên bếp, cho 1800ml nước vào đó và đun sôi.
– Trong khi chờ đợi nước được đun sôi, bạn lấy một ít đường nâu làm nước hàng.
– Trong một cái nồi khác, bạn bỏ đường vào đun đến khi đường tan chảy ngả vàng hơi sẫm. Nhanh tay tắt bếp, để 1 lúc đường chuyển qua màu cánh gián thì bạn cho một chút nước vào đó và bật bếp lên, khuấy cho đường tan hết là được.
Bước 3:
– Bây giờ nước trong nồi kia đã sôi, bạn đổ nước hàng ở trên vào đó cùng một lượng đường tuỳ sở thích ngọt nhạt của bạn. Tiếp tục đun sôi.
– Tiếp theo, cho gạo vào nồi, dùng đũa quấy đều. Khi nồi chè sôi lần đầu tiên, tiếp tục dùng đũa quấy đều rồi chỉnh nhiệt độ bếp xuống mức nhỏ, đủ để nồi chè liu riu. Thỉnh thoảng lại dùng đũa quấy nồi nhẹ nhàng.
Lưu ý: Không dùng thìa hay vật dụng khác, dễ làm nát hạt nếp đó nha!
Bước 4:
– Đun đến khi nếp nở không sượng thì tắt bếp.
– Cứ đặt như vậy cho nếp tự nở, thỉnh thoảng quấy đều. Đợi đến khi nếp bớt nóng trở nên hơi ấm là đạt.
– Vặn bếp ở nhiệt bé cho nồi chè nóng lên, cho dần nước cốt gừng vào, lấy đũa khuấy đều. Nên cho dần nước cốt gừng đến khi cảm thấy vừa vị của gia đình bạn. Tắt bếp và món chè bà cốt đã hoàn thành rồi đấy!
– Trời se lạnh thế này mà nhâm nhi bát chè bà cốt thì còn gì bằng phải không nào?
Chúc các bạn thành công với cách làm chè bà cốt nhớ về hoài cổ nhé!
