Bánh gato luôn là sự lựa chọn đầu tiên của các chị em khi bắt đầu làm bánh, bởi từ cốt bánh gato cơ bản có thể biến tấu ra rất nhiều các cách trang trí khác nhau để tạo ra chiếc bánh kem ngon miệng. Hôm nay Quatangnguoiyeu.com sẽ chỉ cho bạn 1 cách làm cốt bánh gato bất bại, bánh ra lò nở bông và ngon tuyệt. Có thể dùng công thức này để nướng ở lò hoặc những bạn nào không có lò nướng có thể nướng bánh bằng nồi cơn điện cũng được nhé!
Nguyên liệu làm cốt bánh gato
– 4 trứng gà to ( 65-70g/ quả)
– 45ml dầu ăn
– 45ml sữa tươi ko đường
– 100g bột mì hoa ngọc lan ( mình dùng hoàn toàn bột mì chứ ko trộn bột ngô như nhiều ct khác )
– 90g đường trắng
– 1/4 tsp cream of tartar
Dụng cụ làm cốt bánh gato
– Lò nướng hoặc nồi cơm điện
– Bát sạch
– Phới trộn/ máy đánh trứng
– Khuôn tròn đường kính 20cm
– Giấy nến
Cách làm cốt bánh gato
– Lò bật sẵn ở nhiệt độ 150 độ c trc 10p.
– Trong 1 cái bát, dùng phới lồng trộn lòng đỏ + sữa tươi + dầu ăn, tiếp tục cho lòng đỏ vào trộn đều.
– Rây bột mì vào bát hỗn hợp trên và dùng phới lồng đánh nhanh tay để hỗn hợp mịn mượt.
– Trong 1 cái bát sạch khác, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng khoảng 7s thì cho cream of tartar vào đánh cùng. Đánh ở nấc 1 của máy đánh trứng.
– Cho đường vào đánh cùng làm 3 lần, chuyển nấc đánh từ 1 đến 3 sao cho hỗn hợp bông hơi cứng. Quá trình đánh trứng này khoảng 10 – 11p.
– Bây giờ, lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng vừa đánh trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn bột từ dưới lên trên, sao cho 2 hỗn hợp hoà quyện.
– Tiếp đến, lấy 1/2 hỗn hợp vừa trộn này đổ vào bát lòng trắng đánh bông và trộn đều từ dưới lên trên, tròn tay. Cho nốt 1/2 hỗn hợp còn lại vào trộn tiếp.
– Hỗn hợp cuối cùng hoà quyện với nhau.
Lưu ý: trộn nhẹ tay và đều tay trong cả quá trình để tránh làm vỡ bọt khí, dẫn đến bánh ko nở được.
– Cho hỗn hợp bột này vào khuôn nướng đã lót giấy nến ở đáy khuôn, dàn đều bột. Đập khuôn nướng xuống đất vài cái để cho đều khuôn bột.
– Đem khuôn vào lò nướng trong khoảng 60-65p ở rãnh cuối đến khi bánh chín vàng hoặc xiên tăm thấy bánh ko dính tăm là ok.
– Mở lò và để bánh trong lò khoảng 5p rồi mới đem bánh ra ngoài. Bánh đem ra ngoài để thêm 5p nữa hẵng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Chúc bạn thành công với cách làm cốt bánh gato bất bạinày nhé !
Cốt bánh gato là nên tảng cho cách làm bánh sinh nhật dễ làm và dễ thực hiện nhất.
