Gato mâm xôi dừa béo ngậy thơm lừng vị cốt dừa, hoà quyện với vị chua dịu của mứt quả mâm xôi, thực sự là một món tráng miệng ngon khó cưỡng đúng không nào? Cùng học cách làm Gato mâm xôi dừa nhé!
Nguyên liệu làm Gato mâm xôi dừa
Phần cốt bánh
– 1 quả trứng lớn + 5 lòng đỏ trứng
– 175g kem cốt dừa (cream of coconut)
– 60ml nước
– 1 thìa cà phê tinh dầu vani
– 1 thìa cà phê dầu dừa
– 280g bột bánh gato, rây mịn
– 150g đường tinh luyện
– 8g bột nở
– 3/4 thìa cà phê muối tinh
– 170g bơ lạt, cắt thành 12 miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng cho mềm
Phần mứt quả mâm xôi
– 340g quả mâm xôi (tươi hoặc đông lạnh)
– 67g đường (tuỳ khẩu vị)
Phần kem phủ phomai dừa
– 227g bơ, để mềm
– 230g phomai kem (cream cheese)
– 63g đường bột
– 260g kem cốt dừa
– 2 thìa cà phê tinh dầu vani
– 2 thìa cà phê dầu dừa
Phần trang trí
– 200-400g vụn dừa bào sợi sấy khô
– Quả mâm xôi tươi
Dụng cụ làm Gato mâm xôi dừa
– 2 khuôn tròn đường kính 20-23cm
– Giấy nến
– Máy đánh trứng
– Tô trộn
– Phới lồng
– Dao cắt bánh có răng cưa
– Rây
– Nồi nhỏ
– Dao phết kem
Cách làm Gato mâm xôi dừa
Phần cốt bánh
– Làm nóng lò nướng ở 160 độ C. Phết dầu chống dính lên 2 khuôn tròn và lót khuôn bằng giấy nến
– Cho tất cả những nguyên liệu ướt (trứng, lòng trắng trứng, nước, kem dừa, vani và dầu dừa) vào cùng nhau và trộn cho đến khi quyện lại
– Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng trộn tất cả nguyên liệu khô (bột mì, đường, bột nở và muối) cho đều.
– Thêm bơ mềm vào hỗn hợp khô, đánh ở tốc độ chậm, cho từng miếng bơ vào một, cho đến khi bơ hoà quyện vào hỗn hợp (miếng bơ vụn chỉ nhỏ bằng hạt đậu), khoảng 2 phút
– Vẫn đánh ở tốc độ chậm, từ từ đổ hỗn hợp ướt vào. Đánh cho tới khi bột mịn.
– Chia đều phần bột vào 2 khuôn, nướng trong vòng 30 phút
– Để nguội khoảng 10 phút và lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên giá làm nguội. Cho tới khi bánh nguội hẳn, cắt bánh ra làm đôi theo chiều ngang với dao có răng cưa
Phần mứt quả mâm xôi
– Trong khi chờ bánh, làm mứt quả mâm xôi bằng cách trộn mâm xôi với đường trong một nồi nhỏ. Đặt lên bếp đun sôi, giảm nhỏ lửa và đun cô đặc trong vòng 20 phút
– Lọc mứt mâm xôi qua rây và đặt sang một bên
Phần kem phủ phomai dừa
– Dùng máy đánh trứng đánh cream cheese và bơ đến khi hỗn hợp quện vào nhau thành kem mịn mượt
– Thêm đường bột, kem cốt dừa, tinh dầu vani và dầu dừa vào hỗn hợp. Đánh đến khi đều.
Ghép bánh
– Dàn đều 1/3 phần mứt quả mâm xôi lên trên mặt lớp bánh thứ nhất. Dàn một phần kem phủ lên trên lớp mứt. Lặp lại với phần bánh còn lại
– Phết đều phần kem phủ lên toàn bộ mặt và thành bánh
– Trang trí xung quanh thành bánh bằng vụn dừa sấy khô và mặt bánh bằng mâm xôi tươi
Vậy là bạn đã có một món tráng miệng thơm ngon và đẹp mắt rồi đó!
Chúc các bạn thành công với Cách làm Gato mâm xôi dừa nhé!
