Những viên thịt bò được tẩm ướp gia vị đậm đà đã khiến chiếc bánh hamburger trở nên ngon tuyệt rồi. Nhưng với công thức này, chúng sẽ được bọc bên ngoài bởi một lớp thịt ba chỉ xông khói. Khi nướng chín lên, các lớp thịt hòa quyện vào nhau và tan chảy trong phô mai làm ta ăn hoài mà không chán. Hãy cùng thử cách làm hamburger thịt cuộn cùng Quatangnguoiyeu.com nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm hamburger thịt cuộn
Phần vỏ bánh
– 450 – 470 gram bread flour (bột làm bánh mì), có thể thay thế bằng bột mì đa dụng
– 2 teaspoons men nở khô
– 2 tablespoons đường cát trắng
– 1 teaspoon baking powder (bột nở)
– ½ teaspoon muối
– 3 quả trứng gà lớn
– 1 tablespoon dầu thực vật
– 1 cup nước ấm khoảng 32○C – 40○C
– 1 cup vừng trắng hoặc vừng đen, rang chín
– 1 thanh bơ nhạt
Phần nhân bánh
– 200 gram thịt bò xay
– 200 gram thịt ba chỉ xông khói
– 100 gram ớt xông khói
– 100 gram phô mai Mozzarella (hoặc phô mai loại mà bạn thích), thái lát mỏng
– 2 tablespoons nước sốt BBQ
– 1 cup tỏi, giã nhuyễn
– 1 cup hạt tiêu đen
Dụng cụ làm hamburger thịt cuộn
– Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng
– Lò nướng
– Bát tô sạch
Cách làm hamburger thịt cuộn
Phần vỏ bánh
Bước 1:
– Hòa men nở vào một bát nước ấm sau đó để khoảng 5 – 7 phút để men nổi váng lên trên mặt nước.
– Cho toàn bộ bột mì, 1 thanh bơ, 2 teaspoons bột nở, ½ teaspoon muối và 2 tablespoons đường cát trắng vào một chiếc bát của máy trộn đứng rồi trộn đều hỗn hợp.
– Tiếp tục thêm 2 quả trứng, 1 tablespoon dầu ăn và bát men nở vào hỗn hợp bột khô rồi đánh đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp đồng nhất khoảng 5 – 7 phút để bột thật mịn. Khi nhào bột nếu thấy dính tay quá có thể thêm một ít bột mì khô vào để hỗn hợp se lại.
– Láng một ít dầu ăn vào một chiếc bát to. Đặt phần bột đã nhào vào bát rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bọc lại. Ủ bột ở nơi ấm đến khi bột nở ra gấp đôi.
Bước 2:
– Sau khi bột đã nở đủ, rắc một ít bột mì khô lên mặt phẳng làm bột áo. Đặt khối bột lên vào nhào lần hai để bột thoát hết các bọc khí.
– Chia khối bột ra thành các phần nhỏ rồi lăn các phần bột đó thành các khối tròn đều nhau.
– Rắc một ít bột mì khô lên mặt khay nướng rồi đặt các viên bột lên trên. Dùng khăn sạch đậy lên bột và ủ thêm khoảng 30 – 45 phút nữa cho bột nở lần hai.
Bước 3:
– Đập một quả trứng gà ra bát nhỏ rồi đánh đều. Dùng chổi quết một lớp trứng lên toàn bộ phần bột vừa ủ xong. Rắc một lớp vừng lên trên để bánh hấp dẫn hơn.
– Bật lò nướng ở 450○F (230○C). Nướng bánh trong khoảng 8 – 10 phút để bánh chín. Khi đó bánh có màu vàng đều (vừng không bị cháy).
Phần nhân bánh
Bước 1:
– Cho thịt bò xay vào bát tô sạch rồi thêm muối, hạt tiêu đen, tỏi giã nhuyên và một chút nước sốt BBQ vào thịt. Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ướp thịt cho ngấm gia vị trong khoảng 30 – 60 phút.
– Sau khi thịt ngấm đều gia vị, viên thịt thành các khối tròn có kích thước đều nhau, to khoảng bằng quả bóng golf. Lần lượt làm như vậy cho tới khi hết thịt. Xếp thịt ra đĩa rồi để sang một bên.
Bước 2:
– Thái thịt ba chỉ xông khói thành các lát mỏng theo chiều dọc của miếng tảng thịt.
– Cuốn thịt xông khói xung quanh viên thịt bò rồi dùng tay ấn bẹt các viên thịt. Ấn nhẹ tay để thịt bẹt xuống nhưng lớp thịt xông khói bọc ngoài không bị bung ra. Đặt đĩa thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn cay hơn thì cho ớt hun khói lên trên viên thịt bò rồi mới bọc lại bằng thịt xông khói.
– Phết nước sốt BBQ lên toàn bộ khối thịt đã cuộn.
– Nướng thịt trong khoảng 20 – 30 phút hoặc đến khi thịt chín vàng đều, nước sốt thấm vào thịt.
Bước 3:
– Cắt phô mai thành các lát mỏng rồi đặt lên trên khối thịt. Sau đó kẹp thịt vào bánh hamburger.
– Ăn kèm rau sống.
Chúc các bạn thành công với cách làm hamburger thịt cuộn!
