Semifreddo là một loại kem đến từ Ý. Trong tiếng Ý, semifreddo có nghĩa là “một nửa đông lạnh”. Kem có nguyên liệu chính là trứng và kem tươi, tạo nên hương vị béo ngậy, vậy khi kết hợp với chanh leo chua thanh, chắc chắn món kem semifreddo sẽ có hương vị rất tuyệt vời đấy!
Nguyên liệu làm kem semifreddo
– 1 quả trứng gà
– 2 lòng đỏ trứng gà
– ½ cup đường
– 300ml thickened cream ( một loại cream có pha thêm gelatin)
– 1/3 cup ruột chanh leo
– 2 tbsp nước cốt chanh
– 125g dâu tây, thái mỏng
– ¼ cup lá bạc hà
– 2 quả chanh leo
Cách làm kem semifreddo
Bước 1:
-Dùng màng bọc thực phẩm lót một chiếc khuôn có kích thước 8 x 25 cm.
Bước 2:
– Dùng máy đánh trứng đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường trong một chiếc bát chịu nhiệt, đánh khi thu được hỗn hợp giống kem, bông, đặc cứng.
– Đặt bát trứng lên một nồi nước đang sôi lăn tăn và đánh khoảng 5 phút nữa đến khi hỗn hợp nở gấp đôi thì bắc xuống.
Bước 3:
– Dùng máy đánh trứng đánh phần thickened cream đến khi nhỏ kem xuống hiện phần đỉnh mềm.
– Thêm một nữa phần kem vừa đánh vào hỗn hợp trứng và nhẹ nhàng trộn để hai hỗn hợp đều với nhau. Thêm nốt nửa chỗ cream còn lại, ruột chanh leo và nước cốt chanh, trộn đều. Các bạn lưu ý chỉ trộn nhẹ tay và đủ để tất cả các nguyên liệu hòa trộn với nhau thôi nhé, trộn kĩ quá món kem của chúng ta không ngon đâu.
– Đổ hỗn hợp vừa trộn vào chiếc khuôn đã lót màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá khoảng 6 giờ hoặc để qua đêm để món kem của chúng ta đông lại.
Bước 4:
Lấy kem ra khỏi khuôn. Dưới phần ruột chanh leo tươi lên, xếp lá bạc hà và những miếng dâu tây lên và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với công thức làm kem semifreddo này!
