Mâm xôi đen và mâm xôi đỏ là những loại trái cây giàu vitamin và vô cùng bổ dưỡng cho cơ thể. Khi các sắc màu hòa trộn với nhau bằng vài thao tác đơn giản, bạn đã có được một cốc Mousse mâm xôi đẹp mắt. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm Mousse mâm xôi đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Mousse mâm xôi đơn giản
– 12 ounces (340 gram) mâm xôi đỏ tươi, rửa sạch và để ráo nước, lấy nhiều hơn một chút để trang trí
– 6 ounces (168 gram) mâm xôi đen, rửa sạch và để ráo nước, lấy nhiều hơn một chút để trang trí
– ¾ cup đường cát trắng
– 1 teaspoon nước cốt chanh
– 1 nhúm muối Kosher
– 3 quả trứng lớn, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
– 1,75 teaspoons gelatin
– 1 nhúm bột cream of tartar
– ½ cup whipping cream
– 1 nhánh bạc hà để trang trí
Cách làm Mousse mâm xôi đơn giản
Bước 1:
– Cho mâm xôi đỏ, mâm xôi đen, ¼ cup đường, nước cốt chanh và muối vào máy xay sinh tố, xay mịn hỗn hợp ở tốc độ cao. Dùng tấm lọc và lọc sạch hỗn hợp rồi đặt sang một bên.
– Sử dụng một chiếc bát lớn, đánh nhuyễn lòng đỏ trứng.
– Thêm ¼ cup đường và ½ hỗn hợp mâm xôi vào bát trứng. Đun cách thủy hỗn hợp mâm xôi đến khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ 140○F (60○C). Tắt bếp và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp rồi đặt bát hỗn hợp ra khay nước đá để làm nguội.
Bước 2:
– Đổ ¼ chén nước lạnh vào cốc, rắc bột gelatin vào và khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp trứng sữa và gelatin vào một chiếc bát khác rồi đun cách thủy trong nồi nước nóng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa trộn vào nhau khoảng 2 phút.
– Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp mâm xôi rồi trộn đều. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nguội ở khoảng 50 – 55○F ( 10-15○C ) và hơi dày lên một chút.
Bước 3:
– Cho lòng trắng trứng ra bát sạch không dính dầu mỡ, dùng máy cầm tay đánh ở tốc độ thấp đến khi sủi bọt, thêm vào cream of tartar và tăng lên tốc độ trung bình.
– Đánh cho hỗn hợp đồng nhất và có màu trắng đục, dày khoảng 1 – 2 phút. Thêm ¼ cup đường và đánh đến khi hỗn hợp dày, bóng, đặc và tạo đỉnh mềm trong khoảng 3 phút.
– Sử dụng một bát khác và đánh whipping cream đến khi tạo thành đỉnh mềm khoảng 2 phút.
Bước 4:
– Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp mâm xôi, ướp lạnh. Chia hỗn hợp này thành các phần bằng nhau rồi để vào cốc thủy tinh.
– Để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ nhưng không quá 24 giờ.
– Trang trí với toàn bộ trái cây và bạc hà hoặc theo ý thích của bạn.
– Ăn kèm kem tươi và trái cây tươi.
Chúc các bạn thành công vớicách làm Mousse mâm xôi đơn giản!
