Mứt khế đã chẳng còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam. Mứt có độ chua ngọt vừa phải lại dẻo dẻo thơm thơm khiến ai cũng mê mẩn. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm mứt khế dẻo đón tết thêm vui nhé!
Nguyên liệu làm mứt khế dẻo
– 500 gram khế chua hay ngọt tuỳ sở thích
– 500 gram đường trắng
– 1 tsp phèn chua
– 1 lít nước vôi trong
– 1 nhánh gừng nhỏ
Dụng cụ làm mứt khế dẻo
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …
– Nồi thường hoặc chảo sâu lòng
– Lọ kín bảo quản mứt
Cách làm mứt khế dẻo
Bước 1:
– Bạn nên chọn loại khế đã bắt đầu chín. Không chọn quả quá xanh sẽ bị chua gắt và quả quá chín sẽ bị nhũn đấy nhé
– Đem rửa sạch khế, cắt bỏ 2 đầu và riềm của quả khế. Tách khế thành từng múi, bỏ hạt.
Bước 2:
– Tiếp theo, bạn để nước vôi trong vào một cái bát lớn và ngâm khế vào đó khoảng 10 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.
– Sau đó vớt khế ra rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi. Để khế vào rổ cho ráo nước.
Bước 3:
– Dùng một con dao to bản ép cho khế chảy bớt nước. Hãy ép thật khéo để vừa làm khế mất nước lại không bị dập nát quá nhé!
– Cần phải ép nước chua, vì nếu không thì khi đã sên thành mứt, mứt sẽ bị chua gắt, không thể ăn nổi đâu nha!
Bước 4:
– Đặt một cái nồi lên bếp, cho nước và phèn chua vào đó rồi đun sôi.
– Khi đã sôi thì thả khế vào khoảng 20 giây rồi vớt ra xả thật sạch với nước. Nếu thấy khế vẫn chua thì xả lại nước nhiều lần.
Bước 5:
– Ướp khế với đường khoảng 3-4 tiếng cho đường tan.
– Cho cả khế lẫn nước đường ướp khế vào nồi. Đun sôi thì hạ lửa đun ở mức trung bình, thi thoảng đảo khế thật nhẹ tay.
Bước 6:
– Khi nước bắt đầu gần cạn thì bạn cho gừng giã nhỏ vào đảo đều.
– Mứt bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
– Để nguội và cho vào lọ kín ăn dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khế dẻođón tết thêm vui nhé!
