Mứt khế luôn là một trong những loại mứt được yêu thích nhất mỗi dịp Tết nguyên đán gần kề. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm mứt khế xào gừng ngon bùi bùi này nhé!
Nguyên liệu làm mứt khế xào gừng
– 4 kg khế chua (bắt buộc là phải dùng khế chua)
– 200 gram muối trắng
– 600 gram đường vàng
– 300 gram gừng giã nhỏ
– 30 gram ớt bột cánh to
Dụng cụ làm mứt khế xào gừng
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ , …
– Nồi hoặc chảo lớn
– Lọ thuỷ tinh hoặc bình kín bảo quản
– Lò nướng (nếu có)
Cách làm mứt khế xào gừng
Bước 1:
– Khế chua mua về bạn rửa sạch, không bỏ viền để tránh bị nát và xắt khế thành múi. Bỏ hạt.
– Để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2:
– Trong một cái bát, bạn cho khế ngâm cùng muối khoảng 6 đến 8 giờ hoặc qua đêm thì càng tốt. Sau đó đem khế phơi nắng hoặc cho vào lò nướng sấy khô ở nhiệt độ là 60 độ C.
– Khi khế đã khô dẻo, mang khế đi rửa lại vài lần cho nhạt bớt muối, vắt thật khô rồi trộn toàn bộ số đường vào để ngấm qua 1 đêm.
Bước 3:
– Hôm sau, bạn cho khế lên xào trên lửa nhỏ và đảo thật nhẹ tay trong một cái nồi hoặc chảo lớn. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại mùi vị của ô mai khế cho vừa miệng, nổi vị chua mặn ngọt.
Bước 4:
– Bạn đem gừng chưa giã nhỏ vào lò nướng để sấy cho héo tạo mùi thơm. Sau đó mới đem giã nhỏ.
– Khế xào đến khi bắt đầu cạn nước, hơi keo lại thì cho toàn bộ chỗ gừng giã vào xào cùng cho đến khi cạn nước và gừng bám đều vào miếng khế thì tắt bếp, để thật nguội.
– Sau cùng, khi mứt khế đã nguội dần, bạn cho ớt bột vào trộn đều là đã có món mứt khế xào gừng chua cay cực ngon rồi đấy!
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khế xào gừng bùi bùi này nhé!
