Bạn đang băn khoăn khi không biết nên làm loại bánh nào để cả gia đình ăn tráng miệng phải không? Có một chiếc bánh với hình thức cũng như công thức rất đơn giản: Đế bánh xốp mềm màu cam phủ lên trên là lớp kem trắng. Trông có vẻ đơn điệu, nhưng chỉ cần thử một miếng thôi, bạn sẽ thấy đó là sự kết hợp đơn giản mà tinh tế giữa lớp bánh vị cà rốt thơm mùi quế, cay cay vị gừng, chua nhẹ bởi dứa và lớp kem chocolate trắng ngọt ngào. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cupcake cà rốt phủ kem chocolate trắng nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm cupcake cà rốt phủ kem chocolate trắng
Phần đế bánh
– 1 + ½ cup cake flour (bột làm bánh ngọt – các loại bánh có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 7 – 9%)
– 1 + ½ cup bột mì da dụng
– ½ teaspoon muối
– 2 + ¼ teaspoons baking soda (muối nở)
– 1 + 1/8 cup đường cát trắng
– 1/3 cup đường nâu
– ½ cup bơ
– 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
– 2 cups cà rốt tươi, xắt nhỏ
– 1 cup dứa tươi, nghiền nát
– 1 + ½ teaspoons bột quế
– ½ teaspoon hạt nhục đậu khấu
– ¼ teaspoon bột gừng
– 1 teaspoon tinh chất vani
Phần kem phủ trang trí
– 2 ounces (36 gram) chocolate trắng, có bán tại các siêu thị và cửa hàng bánh kẹo
– 8 ounces (186 gram) cream cheese (kem phô mai), làm mềm
– ½ cup bơ, làm mềm
– 3 – 4 cup đường cát trắng
– 1 teaspoon tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm cupcake cà rốt phủ kem chocolate trắng
– Bát tô sạch
– Máy đánh trứng
– Đầu kim loại tạo hình kem
– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng màu vàng)
– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót
Cách làm cupcake cà rốt phủ kem chocolate trắng
Làm đế bánh
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 180○C (350○F).
– Phun một chút bơ lỏng lên toàn bộ lòng khuôn nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.
Bước 2:
– Rây mịn cake flour, bột mì đa dụng, baking soda, muối, bột quế, bột gừng và nhục đậu khấu vào một chiếc bát có kích thước trung bình và để sang một bên.
– Cho trứng, đường cát trắng và đường nâu vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đến khi được hỗn hợp mượt. Thêm tinh chất vani và bơ vào hỗn hợp rồi trộn đều. Tiếp tục cho cà rốt xắt nhỏ và dứa nghiền vào hỗn hợp, dùng muôi khuấy đều lên.
– Trộn hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt rồi đánh đều lên đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Ở bước này bạn không cần đánh quá kĩ vì sẽ làm hỗn hợp bị chảy nước, loãng.
Bước 3:
– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.
– Nướng bánh trong lò khoảng 20 – 25 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp và có màu vàng cam. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Làm lớp kem phủ
Bước 1:
– Cho chocolate trắng vào bát chịu nhiệt rồi đun chảy trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp. Khi chocolate tan chảy hoàn toàn, mịn và mượt thì lấy ra và để ở nhiệt độ phòng.
– Cho cream cheese, bơ, chocolate trắng và tinh chất vani vào bát của máy trộn đứng và đánh đều ở tốc độ cao khoảng 2 phút. Trong quá trình trộn, bạn từ từ cho đường cát trắng vào đánh cùng hỗn hợp kem. Đánh đến khi được một hỗn hợp sáng bóng, trắng mịn và tạo đỉnh cứng.
– Cho heavy cream vào hỗn hợp rồi cùng thìa trộn nhẹ.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp bị mềm quá, bạn có thể đựng vào túi nhựa rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho hỗn hợp đặc lại.
Bước 2:
– Khi bánh nguội hoàn toàn, gắn đầu tạo hình kem vào túi đựng kem rồi từ từ phun kem lên mặt bánh tạo hình mà bạn thích.
– Trang trí với mứt cà rốt xắt sợi.
Chúc các bạn thành công vớicupcake cà rốt phủ kem chocolate trắng!
