Bánh Baumkuchen hay còn gọi là bánh khúc cây có nguồn gốc từ người Đức. Bánh được người đời ví von là vua của các loại bánh bởi sự cầu kì tỉ mẩn để làm ra chiếc bánh này. Cùng học cách làm bánh Baumkuchen phong cách Đức cho người sành điệu nhé
Nguyên liệu làm bánh Baumkuchen
– 200 gram bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
– 110 gram đường trắng
– 1/2 tsp vani
– 1/2 tsp vỏ chanh bào (chanh vàng)
– 80 gram lòng đỏ trứng
– 210 gram lòng trắng trứng
– 90 gram đường trắng
– 175 gram bột ngô
– 65 gram bột hạnh nhân
– 1/3 tsp muối
Dụng cụ làm bánh Baumkuchen
– Bát lớn, nhỏ
– Cân
– Máy đánh trứng
– Dao, thìa, đĩa, …
– Khay vuông 20 cm
– Giấy nến
Cách làm bánh Baumkuchen phong cách Đức
Bước 1:
– Đặt giấy nến vào khay vuông để lót bánh. Đặt sang một bên.
– Trong một cái bát thường, bạn cho bơ nhạt, đường trắng, vani và vỏ chanh nạo vào chung với nhau. Dùng máy đánh trứng và đánh cho quện đều để hỗn hợp hơi ngả màu nhạt.
Bước 2:
– Tiếp theo, cho dần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ ở trên, đánh đều sau mỗi lần cho.
– Trong một cái bát khác riêng biệt, bạn đánh lòng trắng đến khi nổi chóp mềm thì thêm đường trắng và đánh tiếp đến khi bông cứng và bóng mượt. Sau đó cho thêm bột ngô vào đây.
Bước 3:
– Trong một cái bát nhỏ khác riêng biệt, bạn trộn riêng bột hạnh nhân với muối.
– Tiếp tục trộn lòng trắng và bột hạnh nhân luân phiên nhau vào hỗn hợp bơ ở trên, bắt đầu và kết thúc bằng lòng trắng.
– Bật lò ở 180 độ C.
Bước 4:
– Đặt 1 bát hoặc đĩa nhỏ sẵn lên cân, cân khoảng 30 gram hỗn hợp bột rồi dùng loại dao trang trí bánh kem (giống như cái bay) để dàn đều bột bánh vào khuôn. Cho khuôn vào lò, canh chừng đến khi thấy lớp bột vàng nâu đều thì lấy ra.
– Lặp lại tương tự quá trình cân bột, dàn bột đều lớp này chồng lên lớp khác, mỗi lớp nướng đến chín vàng. Đến khi kết thúc chỗ bột thì sẽ được chiếc bánh dày khoảng 4 cm.
– Hãy bảo quản bánh trong tủ lạnh, đậy lại để giữ cho bánh không bị khô quá.
– Bánh nên xắt ra thành những miếng mỏng để ăn nhé! Bạn cũng có thể xắt ra làm viền bao quanh cho những chiếc bánh mousse cũng là một lựa chọn không tồi đâu đấy!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Baumkuchen phong cách Đức sành điệu này nhé!
