Giữa cái nóng oi ả đầu mùa, chỉ một chiếc bánh mousse chanh – berries thôi có thể xua tan đi cái nóng nực, bức bối. Không những vậy, trái cây tươi còn rất tốt cho làn da của các chị em. Vậy thì hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện công thức Mousse chanh – berries mát lạnh nhé!
Nguyên liệu làm Mousse chanh – berries mát lạnh
– 1 cup + 1 tablespoon đường cát trắng
– ¾ cup nước cốt chanh tươi
– 6 lòng đỏ trứng lớn
– 2 quả trứng lớn (không tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
– 1,5 tablespoons vỏ chanh vàng bào nhuyễn
– 1,5 teaspoons dâu tây, cắt làm đôi (nếu quả to)
– 1,5 teaspoons trái việt quất
– 1,5 teaspoons trái mâm xôi đỏ
– 1,5 teaspoon trái mâm xôi đen
– 2 cups whipping cream
– 8 trái dâu tây (để trang trí)
– 1 nhánh bạc hà tươi
Cách làm Mousse chanh – berries mát lạnh
Bước 1:
– Trộn 1 cup đường, ¾ cup nước cốt chanh, 6 lòng đỏ trứng, 2 quả trứng và 1,5 tablespoons vỏ chanh bào nhuyễn vào một chiếc bát kim loại lớn.
– Đặt bát vào nồi nước sôi (không để nước trào vào bát), đun các thủy và khuấy đều.
– Dùng nhiệt kế để thử nhiệt, khi hỗn hợp đạt đến 160○F (70○C) thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra kem chanh bát khác rồi để nguội.
Bước 2:
– Trộn 1 nửa số dâu tây, việt quất, mâm xôi đỏ và mâm xôi đen đã rửa sạch với 1 tablespoon đường cát trắng. Ngâm hỗn hợp trong một bát lớn để trái cây ngấm đường.
Bước 3:
– Sử dụng máy trộn đứng, đánh 1,5 cup whipping cream đến khi kem trở nên bóng, mượt, mịn và tạo đỉnh cứng. Lấy hỗn hợp kem chanh trộn vào đều vào hỗn hợp kem tươi đến khi không còn các vệt màu.
Bước 4:
– Dùng máy đánh tiếp 0.5 cup whipping cream còn lại đến khi kem mượt, bóng và tạo đỉnh cứng. Cho kem vào túi nhựa đã gắn sẵn đầu tạo hình để trang trí.
Bước 5:
– Cho ½ hỗn hợp mousse ra bát, xếp trái cây ngâm đường lên rồi phủ đều ½ hỗn hợp mousse còn lại lên trên trái cây. Xếp tiếp trái cây lên trên rồi dùng túi kem phun lên mặt bánh.
– Trang trí với 1 nửa số trái cây tươi còn lại và một nhánh bạc hà (Bạn có thể trang trí theo nhiều cách làm bạn thích).
– Để bánh ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với cách làm mousse chanh – berries mát lạnh!
