Những lớp bánh mềm mại, béo béo, thơm mùi ngô nay được phủ lên mình nước siro blackberry (mâm xôi đen) ngọt ngào. Miếng bánh vì thế mà hòa quyện hoàn hảo cùng siro, tan nhanh trong miệng và để lại dư vị tuyệt vời. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm pancake bột ngô phủ siro mâm xôi đen nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh pancake bột ngô phủ siro mâm xôi đen
Phần bánh pancake
– 1 + ½ cups cake flour (bột dùng trong chế biến các loại bánh ngọt có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 36 – 44%), có thể thay thế bằng bột mì
– 1 + ½ cup tinh bột ngô
– 4 tablespoons đường cát trắng
– 3 tablespoons baking powder (bột nở)
– ½ teaspoon muối
– 2 + ¼ cup whole milk (sữa tươi nguyên kem)
– 2 quả trứng to
– 3 tablespoon tinh chất vani
– 4 tablespoons bơ nhạt, làm tan chảy (hoặc 2 tablespoons dầu thực vật)
Phần lớp phủ siro mâm xôi đen
– 100 gram trái mâm xôi đen
– 1 cup đường cát trắng
– ½ cup nước sạch
– 2 tablespoons tinh bột ngô
– 1 cup bơ
– 1 tablespoon siro cây phong hoặc mật ong nguyên chất
Dụng cụ dùng làm bánh pancake bột ngô phủ siro mâm xôi đen
– Chảo chống dính to, đáy phẳng
– Bát tô sạch
– Phới đánh trứng cầm tay
Cách làm bánh pancake bột ngô phủ siro mâm xôi đen
Phần làm bánh pancake
Bước 1:
– Sử dụng một bát trung bình, trộn đều 1 + ½ cup tinh bột ngô, 1 + ½ cup cake flour, 4 tablespoons đường cát trắng, 3 tablespoons baking powder và ½ teaspoon muối đến khi các nguyên liệu phân bố đều nhau.
– Sau đó thêm 2 + ¼ cup sữa tươi nguyên kem, 3 tablespoons chiết xuất vani, 2 quả trứng vào hỗn hợp rồi dùng phới đánh trứng đánh đều lên đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Trộn hỗn hợp ướt (hỗn hợp trứng sữa) vào hỗn hợp bột khô rồi trộn đều đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp có màu vàng sáng, sánh mịn.
Bước 2:
– Cho một nửa số bơ đã chuẩn bị vào bát chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng đun chảy.
– Cho bơ chảy vào hỗn hợp bột trên rồi trộn đều trong vài phút đến khi được hỗn hợp bột mịn và dày. Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc quá thì bạn có thể thêm một chút sữa rồi khuấy đều lên.
Bước 3:
– Đặt chảo chống dính lên bếp và đặt nhiệt độ cao đến khi chảo nóng. Cho một miếng bơ hoặc một muỗng canh dầu thực vật vào chảo rồi đun chảy chúng.
– Đợi khi bơ sôi lên, lần lượt đổ từng muôi bột vào chảo. Rán đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu, xuất hiện lỗ khí trên mặt bánh, khoảng 2 phút. Sau đó lật mặt bánh và tiếp tục rán thêm 2 phút đến khi 2 mặt bánh đều chín. Nhấc bánh ra và để ráo dầu. Tiếp tục rán đến khi hết chỗ bột còn lại.
- Phần làm siro mâm xôi đen
Bước 1:
– Trái mâm xôi đen rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước.
– Cho toàn bộ số mâm xôi đen đã chuẩn bị vào nồi rồi thêm đường cát trắng, một chút nước sạch rồi đun trong vài phút.
– Khi hỗn hợp sôi lên, bạn cho thêm tinh bột ngô vào và khuấy đều để hỗn hợp được dày hơn. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp, lấy ra để nguội.
Bước 2:
– Thấm bớt dầu trên mặt bánh. Xếp ken xẽ theo thứ tự một miếng bánh tiếp đến một miếng bơ đến khi đạt chiều cao mà bạn ưng ý.
– Rưới siro mâm xôi đen lên mặt bánh.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh pancake bột ngô phủ siro mâm xôi đen!
