Bánh da lợn dai dai với màu sắc đẹp mắt trông thật hấp dẫn phải không nào? Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp lại 3 biến tấu của món bánh da lợn thơm ngon nhé!
Bánh da lợn nhân đậu xanh
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh da lợn nhân đậu xanh
– 500gr bột năng.
– 100gr bột gạo.
– 500gr dừa nạo.
– 1 bó lá dứa.
– 400gr đường cát trắng.
– 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
– Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.
Cách làm bánh da lợn nhân đậu xanh
– Làm đậu: Vo sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu.
– Sau khi đậu chín xới ra, để nguội bớt một chút, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay.
– Làm lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát.
– Dừa nạo: Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Cho lần thứ hai thêm thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước.
– Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào (hỗn hợp 1).
– Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn (hỗn hợp 2).
– Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp 2, hấp chín… làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn.
– Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh da lợn nhân đậu xanh này!
Bánh da lợn khoai môn
Nguyên liệu làm bánh da lợn khoai môn
Phần bột khoai môn
– 150g bột năng
– 2 thìa canh bột đỗ xanh khô
– 120ml nước cốt dừa
– 200ml nước lọc
– 80g đường cát trắng
– 150g khoai môn
Phần bột màu trắng
-150g bột năng
– 2 thìa canh bột đỗ xanh khô
– 250ml nước cốt dừa
– 60ml nước lạnh
– 80g đường cát trắng.
Cách làm bánh da lợn khoai môn
Bước 1: Phần bột khoai môn
– Khoai môn luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền mịn.
– Trộn lẫn khoai môn, bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lọc, đường cát trắng.
– Cho hỗn hợp vào máy sinh tố, xay thật mịn, có thể cho thêm vài giọt màu tím để tạo màu tím đẹp mắt.
Bước 2: Phần bột màu trắng
– Trộn lẫn bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lạnh, đường cát trắng vào âu sạch, dùng muôi khuấy cho bột và đường tan.
– Cho bột vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.
Bước 3:
– Bôi một chút dầu ăn hoặc bơ vào khuôn để chống dính.
– Dùng muôi múc từ 2 đến 3 muôi hỗn hợp bột màu trắng vào khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp. Hấp khoảng 4-5 phút cho mặt bột se lại.
– Dùng muôi múc một lượng bột màu tím tương đương phần bột trắng lúc trước vào khuôn. Hấp khoảng 4-5 phút rồi lại lặp lại quá trình trên cho đến khi hết phần bột thì hấp bánh thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
– Để bánh nguội rồi dùng dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn rồi cắt miếng vừa ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh da lợn khoai môn này!
Bánh da lợn chín tầng mây
Nguyên liệu làm bánh da lợn
– 50g bột gạo
– 200g bột năng
– 600ml sữa tươi
– 200ml nước cốt dừa
– 250g đường
– Vài giọt nước cốt lá dứa
– Màu xanh/đỏ/vàng
– Dầu ăn
– Khuôn inox
– Nồi hấp cách thủy
Cách làm bánh da lợn
– Trộn chung bột gạo, bột năng, đường vào một bát to.
– Từ từ cho sữa tươi và nước cốt dừa vào trộn đều. Các bạn nhớ cho sữa vào từ từ để bột không vón cục nhé!
– Chia phần bột ra làm 3 hoặc 4, 5 phần tuỳ ý. Mỗi phần bột cho một màu, riêng phần màu xanh thì cho vài giọt nước cốt dừa để màu xanh dịu hơn nhé.
Bạn cũng có thể tạo màu bằng nước ép các loại rau củ tự nhiên như củ dền, cà rốt, khoai môn tím, lá dứa,…
– Quét một lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính. Bắc nồi hấp lên bếp để nước sôi.
– Đổ lớp bánh đầu tiên vào khuôn, dày khoảng 3-5 mm. Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy khuôn nồi hấp lại trong khoảng 3-4 phút cho lớp bánh đầu tiên se mặt thì đổ tiếp lớp bánh thứ hai với màu bột khác với độ dày tương ứng.
– Lặp lại các bước trên tới khi hết chỗ bột thì hấp bánh thêm 15-20 phút nữa.
– Chờ bánh nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt miếng nhỏ tùy thích
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh da lợn này!
