Nếu lâu nay bạn vẫn thưởng thức những chiếc bánh su nhân kem sữa thì hôm nay hãy thử với nhân chocolate nhé. Những chiếc bánh su kem nhân chocolate ngon khó cưỡng khiến bạn cứ muốn ăn mãi, ăn mãi, ăn hoài mà thôi. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh su kem nhân chocolate này nhé !
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh su kem nhân chocolate
Phần vỏ bánh su kem
– ¾ cup sữa tươi
– 1 tablespoon bơ nhạt (loại bơ không muối), có bán tại các siêu thị
– 1/8 teaspoon muối biển
– ¾ cup bột mì đa dụng
– 4 quả trứng gà to
Phần nhân bánh su kem
– 150 ml sữa tươi không đường
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 20 – 25 gram đường cát trắng hoặc đường bột
– 17 gram bột mì đa dụng
– 50 gram chocolate
– 40 ml Whipping cream
Phần trang trí bánh su kem
– 1 teaspoon đường bánh kẹo
– 1 tablespoon chocolate loại đắng hoặc vừa ngọt vừa đắng
– 1 tablespoon Whipping cream
Dụng cụ làm bánh su kem nhân chocolate
– Khay nướng bánh
– Giấy nướng (tùy thích)
– Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng
– Phới đánh trứng cầm tay
– Muôi
– Bát tô sạch
– Cốc đong sữa
– Túi nilon đựng kem
– Đầu tạo hình kem
– Nồi hoặc bát chịu nhiệt
Cách làm bánh su kem nhân chocolate
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 250○C.
– Quết một lớp bơ mỏng lên mặt khay nướng để chống dính cho bánh.
Bước 2:
– Cho nước, bơ nhạt và muối và nồi rồi đun chảy ở nhiệt độ cao. Khi hỗn hợp đã tan chảy, dùng muôi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi lấy ra khỏi bếp.
– Từ từ trút bột mì vào hỗn hợp bơ rồi dùng muôi gỗ trộn mạnh và đều tay.
– Tiếp tục đặt nồi lên bếp với nhiệt độ cao. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục, khô dần lại, bắt đầu bám vào thành nồi và có kết cấu gần như đất sét. Đun hỗn hợp trong khoảng 20 – 30 giây, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp khô hơn nữa.
Bước 3:
– Trút hỗn hợp bột vào bát của máy trộn đứng và đánh đều đến khi hỗn hợp nguội dần xuống khoảng 60○C thì cho 1 quả trứng vào.
– Khi hỗn hợp bắt đầu nguội, bạn tiếp tục cho 2 quả trứng còn lại vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp màu vàng sáng, ẩm và mịn mượt như kem.
– Cho toàn bột hỗn hợp vào túi nilon bắt kem và gắn đầu tạo hình kem mà bạn thích.
– Cho 1 quả trứng còn lại ra một chiếc bát con và đánh tan trứng.
Bước 4:
– Quết một lớp bơ mỏng lên tấm giấy nướng hoặc khay nướng.
– Cắt đầu túi nilon bắt kem, phun hỗn hợp ra mặt khay thành các khối bột theo hình dạng bạn thích. Bạn nên tạo khoảng cách ra xa để khi nướng bánh có không gian cần thiết để nở.
– Quét lên bề mặt mỗi chiếc bánh một lớp trứng mỏng đã được đánh mịn.
Bước 5:
– Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 35 – 40 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng. Để bánh ra giá và để nguội hoàn toàn.
– Vỏ bánh đạt chuẩn khi khô đều.
Phần làm nhân bánh su kem
– Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mì đa dụng. Nếu hỗn hợp đặc quá bạn có thể cho thêm 1 chút sữa tươi vào và khuấy đều.
– Đun sữa tươi trên lửa cho cho ấm và hơi sôi rồi đổ nhanh vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.
– Cho tiếp chocolate đã thái nhỏ vào nồi hoặc bát chịu nhiệt và đun cho tan chảy.
– Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào chocolate, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại. Bắc nồi xuống và để nguội.
Phần làm lớp phủ bánh su kem
Cách 1: Rây mịn đường bột
Cách 2:
– Cho chocolate vào nồi đun cách thủy cho tan chảy hoặc cho vào bát chịu nhiệt rồi đun chảy trong lò vi sóng.
– Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì trút Whipping cream vào là trộn đều lên.
Hoàn thiện bánh su kem
– Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc rạch đôi bánh hoặc chọc một lỗ nhỏ trên mặt của bánh ra rồi phun kem vào giữa.
– Đặt bánh lên đĩa sạch rồi rắc đường bột hoặc rưới chocolate lên trang trí.
Chúc các bạn thành công với Bánh su kem nhân chocolate ngon khó cưỡng!
