Huế nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Nói đến Huế không thể không nhắc đến bánh bèo chén. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh bèo chén ngon tuyệt cú mèo nhé!
Nguyên liệu làm bánh bèo chén
– 100 gram bột gạo
– 15 gram bột năng
– 500 ml nước lạnh (hoặc ít hơn)
– 200 gram tôm đất
– Nguyên liệu khác: Ớt, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều, da heo phồng.
Dụng cụ làm bánh bèo chén
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, cốc, đũa, …
– Xửng hấp
– Chày cối
Cách làm bánh bèo chén
Bước 1:
– Trước hết, trong một cái bát, bạn trộn 2 loại bột với nhau. Thêm một nhúm muối cùng nước rồi khuấy tan. Để khoảng 4 giờ.
– Trước khi đổ bánh, bạn bỏ phần nước trong ở trên mặt, cho vào đó một lượng nước ấm bằng lượng đã bỏ đi.
Bước 2:
– Bạn lấy xửng hấp ra, cho từng bát hoặc cốc chén mà bạn có vào đó, thoa đều dầu vào các chén, cốc, bát.
– Hấp đến khi chén nóng thì khuấy đều bột, đổ bột gần bằng mặt chén rồi đem hấp chín. Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều hoặc bị sống bột nha!
Bước 3:
– Bạn hấp trong khoảng thời gian là 6 đến 7 phút. Mở nắp nồi ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín rồi đấy!
– Da heo phồng bạn xé thành từng phần nhỏ và đem chiên vàng.
Bước 4:
– Sau đó tiếp tục đến tôm đất, bạn cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch rồi luộc chín. Bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập.
– Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, bật bếp cho dầu nóng, cho tôm đã giã lên xào khô với ít màu hạt điều, muối.
– Đến khi tôm khô và tơi lên gần như ruốc là được.
Bước 5:
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều để làm mỡ hành.
– Nước luộc tôm lấy một lượng vừa phải, cho vào nồi đun nóng để pha nước chấm. Khi nước luộc tôm sôi, pha với nước mắm, đường và khuấy tan, nếm có vị đậm đà hơi ngọt dịu là được. Thái ớt thành từng lát mỏng cho lên bề mặt nước chấm.
– Khi ăn, cho ít tôm chấy khô, da heo phồng, mỡ hành lên trên. Ăn kèm là chén nước mắm ớt hơi ngọt vô cùng ngon miệng đó nha!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bèo chén ngon tuyệt cú mèo này nhé!
