Chiếc bánh mềm thơm với những vân bánh rất hay ho. Chiếc bánh siêu siêu ngon này chắc chắn sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình bạn đấy. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh bơ Marble này nhé !
Nguyên liệu làm bánh bơ Marble
– 60 g bơ lạt
– 45 g bột mỳ đa dụng
– 30 g sữa tươi nguyên kem, để lạnh
– 20 g lòng trắng trứng gà
– 1 tsp tinh chất vani
– 1/16 tsp muối
– 45 g lòng đỏ trứng
– 1 tsp bột cacao
Hỗn hợp lòng trắng :
– 105 g lòng trắng trứng gà
– 1/16 tsp cream of tartar
– 50 g đường
Dụng cụ làm bánh bơ Marble
– Lò nướng
– Khuôn tròn đường kính 18 cm
– Giấy nến
Cách làm bánh bơ Marble
– Bật sẵn lò ở nhiệt độ 160 độ C
– Trong một cái nổi, đun chảy bơ ở lửa vừa cho đến khi nổi bong bóng. Tắt bếp. Cho bột mỳ vào trộn đều cho hỗn hợp bơ bột hòa vào nhau.
– Cho hỗn hợp trên vào một tô, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp và cho sữa tươi vào đánh cùng. Đợi hỗn hợp nguội khoảng 30s thì tiếp tục cho vani, muối và 20g lòng trắng trứng vào đánh cùng. Cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào đánh cùng đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau ( Chú ý: nên cho lòng đỏ trắng vào 3 lần khi đánh cùng hỗn hợp )
– Trong một tô khác, cho 105g lòng trắng trứng gà vào đánh ở tốc độ trung bình khoảng 7s, rồi cho cream of tartar vào đánh cùng. Tiếp đến cho từ từ 50g đường vào hỗn hợp và đánh tiếp cho đến khi nhấc que đánh trắng lên xuất hiện chóp mềm ( không quá cứng )
– Đổ 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới trộn hỗn hợp từ trong ra ngoài. Tiếp tục cho ½ hỗn hợp vừa trộn vào 2/3 hỗn hợp lòng trắng trứng gà và trộn đều. Cho nốt ½ hỗn hợp vào tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Lưu ý : trộn bột ở bước này phải nhẹ tay, dứt khoát, không trộn lâu vì sẽ làm vỡ bọt khí, đẫn đến bánh không nở bông đươc.
– Lấy 20g bột của hỗn hợp vừa trộn cho vào 1 bát nhỏ, thêm 1 tsp bột cacao vào trộn cùng. Ta được hỗn hợp để tạo vân cho bánh
– Trộn hỗn hợp bột cacao vào hỗn hợp bột trứng sao cho thành các vân như hình.
– Đổ hỗn hợp cuối cùng vào khuôn đã được lót giấy nến và nướng ở rãnh cuối cùng trong vòng 22 phút.
– Sau đó dời khuôn bánh nướng tiếp ở rãnh trên rãnh cuối cùng 1 rãnh và nướng tiếp 13 phút nữa là được.
– Bánh ra lò chín vàng hoặc dùng tăm xiên thử thấy bánh không dính tăm là đạt yêu cầu.
Chúc bạn thành công vớicách làm bánh bơ Marble này nhé !
