Những chiếc bánh gối đào mini nhỏ xinh không chỉ rất đẹp mắt mà còn vô cùng ngon miệng với phần nhân đào ngọt ngao, thoảng hương rượu bourbon đặc trưng, phần vỏ bánh vàng rộm. Cùng và bếp và trổ tài với cách làm bánh gối đào mini này nhé!
Nguyên liệu làm bánh gối đào mini
Phần vỏ bánh
– 312g bột mì đa dụng
– ½ tsp muối
– 16 tbsp bơ lạt, cắt miếng nhỏ
– 122,5g kem chua ( sour cream)
– 4 tsp nước cốt chanh
– 120ml nước đá lạnh
Phần nhân
– 900g đào
– 30g bột mì
– 50g đường
– Một chút muối
– 1 tsp rượu bourbon
– ½ tsp tinh chất vani
Dụng cụ làm bánh gối đào mini
– Lò nướng
– Bát trộn
– Giấy nến
Cách làm bánh gối đào mini
– Đánh 1 lòng đỏ trứng với 2 tbsp nước ( để làm phần egg wash)
– Trộn bột mì với muối. Đặt bơ vào một chiếc bát khác rồi cho cả hai bát vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ.
– Lấy 2 bát ra khỏi tủ lạnh. Tạo một lỗ giữa hỗn hợp bột rồi bỏ bơ vào lỗ đó, dầm bơ cho đều với bột đến khi được hỗn hợp bột vụn. Lại tiếp tục tạo một lỗ nhỏ nữa giữa hỗn hợp.
– Trong một chiếc bát nhỏ, trộn kem chua, nước chanh, nước cho đều rồi đổ một nửa hỗn hợp này vào chiếc lỗ vừa tạo. Dùng ngón tay trộn bột cho đều, hết các cục lợn cợn rồi thêm nốt phần hỗn hợp kem chua còn lại vào trộn đều để hết các cục lợn cợn. Tạo bột thành một khối bột tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi cho bột vào tủ lạnh 1 giờ.
– Chia phần bột đã để tủ lạnh thành 2 nửa. Cán một phần bột trên mặt phẳng có rắc chút bột khô, cán bột thành miếng bột dày khoảng 0,3-0,4 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính khoảng 12cm để cắt bột, bạn sẽ cắt được khoảng 7 miếng bột đấy, chuyển những miếng bột đã cắt vào một miếng giấy nến rồi cho bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Lặp lại như vậy đến khi cácc bạn cắt hết chỗ bột.
Phần nhân
– Gọt vỏ và cắt đào thành những miếng vuông nhỏ, khoảng 1,3 cm. Trộn đào với bột, đườg, muối, rượu bourbon và vani.
– Lấy phần bột ra khỏi tủ lạnh, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 phút. Múc khoảng 1-2 tbsp nhân đào và đặt nhân vào một nửa miếng bột.
– Nhanh tay thoa chút nước lạnh vào viền bột rồi gấp bánh lại, bóc nhẹ quanh mép bánh để bánh kín, bạn có thể lấy cạnh một chiếc dĩa, ấn nhẹ vào mép bánh để bánh vừa khít vừa đẹp hơn. Cho bánh vào tủ lạnh 30 phút nữa.
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt 190 độ C. Lấy bánh trong tủ lạnh ra, rạch một đường nhỏ giữa bánh rồi dùng chổi quét phần hỗn hợp trứng quết mặt bánh lên bánh rồi rắc đường lên trên và nướng bánh khoảng 20 phút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mónbánh gối đàomini này!
