Zongzi hay còn được gọi là bánh bao gạo, là một trong những loại bánh truyền thống lâu đời của Trung Quốc. Loại bánh này được phục vụ trong lễ hội Duanwu, hoặc Lễ hội Thuyền Rồng, thường được tổ chức vào ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch hàng năm tại Trung Quốc. Zongzi hiểu đơn giản thì giống với bánh chưng, bánh tét của Việt Nam. Gạo nếp được gói bên trong một lớp lá trúc hoặc lá sậy, sau đó đun sôi trong nước cho đến khi nó chín và mềm. Bạn có thể được làm bánh nhân mặn hay ngọt tùy theo khẩu vị. Mới nghe thôi đã thấy hấp dẫn phải không nào. Dưới đây, BlogLamBanh.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Zongzi lạ miệng!
Nguyên liệu làm bánh Zongzi lạ miệng
– 3 – 4 lá trúc hoặc lá sậy (nếu không có thể thay bằng lá dong) rửa sạch, phơi khô
– 5 chén gạo nếp ngon
– 2,5 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng cà phê muối (có thể thêm 1/2 muỗng cà phê muối nữa, tùy khẩu vị)
– 2/3 chén đậu phộng nguyên
– 500g thịt heo bụng cắt thành 12 miếng bằng nhau
– 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng
– 2 muỗng cà phê rượu trắng
– 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
– 1 muỗng cà phê dầu thực vật
– ½ chén nước lọc
– 6 lòng đỏ trứng vịt muối
– 3 cây xúc xích
Dụng cụ cần dùng làm bánh Zongzi lạ miệng
– Nồi to để luộc bánh
– Kéo sắc
– Dây buộc (nên dùng dây lạt, sợi gai thay vì dùng dây nilon)
– Bát, đĩa sạch
Cách làm bánh Zongzi lạ miệng
Sơ chế
Bước 1: Đầu tiên, ngâm lá qua đêm. Ngày hôm sau, rửa sạch và rửa sạch trước mỗi lá và trở lại, giữ chúng trong một bát lớn hoặc bồn nước cho đến khi thời gian gói để không bị khô.
Bước 2: Ngâm gạo nếp qua đêm, hôm sau, để ráo hoàn toàn. Trộn gạo với nước sốt đậu nành ánh sáng và muối trong một bát lớn và một bên.
Bước 3: Ngâm đậu phộng qua đêm, đun sôi trong 5 phút, để ráo sang một bên.
Bước 4: Ướp thịt heo với nước tương, đường, rượu qua đêm. Nên ướp thịt mặn một chút, bởi vì gạo sẽ hấp thụ lượng muối dư thừa, cho Zongzi ngon, tạo hương vị đặc biệt của nó. Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa, cho thịt heo vào đảo săn, thêm chút nước đậy nắp chảo lại, đun thịt chín, săn khô.
Bước 5: Cắt xúc xích hoặc lạp xưởng và trứng muối thành 12 phần bằng nhau.
Gói bánh
Bước 1: Ngâm sợi dây buộc bánh trong chén nước sạch.
Bước 2: Bạn phải cắt khoảng 2,5 cm cuống lá trước gói bánh.
Bước 3: Bắt đầu bằng cách xếp một vài lá lại với nhau và gấp phía dưới lên để tạo ra một hình nón.
Bước 4: Cho một ít gạo dưới đáy, rồi thêm lòng đỏ trứng muối, đậu phộng, thịt heo, lạp xưởng. Sau đó tiếp tục phủ lớp gạo phía trên.
Bước 5: Gấp mép lá hai bên vào giữa theo chiều dọc, cố gắng giữ phần nón phía dưới để gạo không rơi ra ngoài.
Bước 6: Giữ chặt mép và phần chóp, rồi gập phần lá phía trên lại. Sau đó, dùng dây buộc bánh lại. Cắt bỏ những phần lá dư thừa.
Bước 7: Cho bánh vào nồi ngập nước, đun khoảng 7 – 8 giờ. Trong quá trình nấu đảm bảo bánh luôn ngập nước. Khi nước cạn nên thêm nước nóng.
Bước 8: Bánh chín vớt bánh ra, dùng nóng ngon.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Zongzi lạ miệng này nhé!
