Những quả cherry tươi mọng sẽ nằm gọn trong chiếc bánh cupcake của bạn. Cupcake nhưng lại giống như bánh pie bởi những mắt lưới làm bằng kem tươi. Thú vị quá phải không nào. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm cupcake cherry nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm cupcake cherry
Phần đế bánh
– 1 + ½ cup cake flour (bột làm bánh ngọt – các loại bánh có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 7 – 9%)
– 1 + ½ cup bột mì đa dụng
– ½ teaspoon muối
– 2 + ¼ teaspoons baking soda (muối nở)
– 1 + 1/8 cup đường cát trắng
– 1 cup buttermilk (sữa được cấy men để làm chua, lỏng hơn sữa chua)
– 1/3 cup bơ
– 3 quả trứng lớn
– 1 + ½ teaspoons chiết xuất hạnh nhân
– 1 teaspoon tinh chất vani
Phần kem phủ trang trí
– ¼ cup bánh quy giòn, nghiền nát
– 1 cup bơ, làm mềm
– 2 tablespoons sữa tươi
– 3 – 4 cup đường cát trắng
– 1 teaspoon tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm cupcake cherry
– Bát tô sạch
– Máy đánh trứng
– Đầu kim loại tạo hình kem
– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng màu vàng)
– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót
Cách làm cupcake cherry
Làm đế bánh
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 180○C (350○F).
– Phun một chút bơ lỏng lên toàn bộ lòng khuôn nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.
Bước 2:
– Rây mịn cake flour, bột mì đa dụng, baking soda, muối vào một chiếc bát có kích thước trung bình và để sang một bên.
– Cho trứng và bơ vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đến khi được hỗn hợp mượt. Thêm tinh chất vani, sữa tươi và buttermilk và tinh chất vani, chiết xuất hạnh nhân vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu đồng nhất.
– Cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt rồi khuấy đều đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3:
– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.
– Nướng bánh trong lò khoảng 17 – 22 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp và có màu vàng sáng. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Làm lớp kem phủ
Bước 1:
– Cho bánh quy giòn vào máy rồi nghiền nát. Sử dụng tấm lọc và lọc hết phần bánh to, loại ra. Chỉ giữ lại vụn bột bánh.
– Cho bơ và tinh chất vani vào bát của máy trộn đứng và đánh đều ở tốc độ cao khoảng 2 phút. Trong quá trình trộn, bạn từ từ cho bột bánh quy và 1 tablespoon sữa tươi vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp mịn. Cho thêm đường và và đánh ở tốc độ thấp. Nếu butter cream trở nên đặc quá thì bạn cho thêm một chút sữa tươi vào và trộn đều.
Bước 2:
– Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc cắt phần lồi ra của đỉnh bánh. Sau đó đặt các quả cherry tươi lên (hoặc thay thế bằng kẹo màu đỏ).
– Dùng kem vẽ hình lưới mắt cáo lên trên mặt bánh. Vẽ hình trang trí viền bánh.
Chúc các bạn thành công với cách làm cupcake cherry!
