Chocolate dường như đã trở thành một trong những nguyên liệu “không thể nào quên” trong ẩm thực ngọt. Những chiếc bánh dù đơn giản đến đâu nhưng chỉ cần thêm chút chocolate thì dường như đã được nâng lên một tầm cao mới. Nhưng bạn đã nghĩ tới việc sẽ kết hợp chocolate với chuối chưa? Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm cupcake chocolate chuối nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm cupcake chocolate chuối
Phần đế bánh
– 1 + ½ cup cake flour (bột làm bánh ngọt – các loại bánh có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 7 – 9%)
– 1 + ½ cup bột ca cao chất lượng cao
– ½ teaspoon muối
– 2 + ¼ teaspoons baking soda (muối nở)
– 1 + 1/8 cup đường cát trắng
– 1 cup sour cream (kem chua, kem được lên men từ axit lactic trở nên đặc và có mùi thơm nhẹ)
– ½ cup bơ
– 3 quả trứng lớn
– 3 quả chuối chín, nghiền nát
– 2 teaspoon tinh chất vani
Phần kem phủ trang trí
– 8 ounces (186 gram) cream cheese (kem phô mai), làm mềm
– 1 cup bơ, làm mềm
– 2 tablespoons sữa tươi
– 3 – 4 cup đường cát trắng
– 2 teaspoon tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm cupcake chocolate chuối
– Tô sạch
– Máy đánh trứng
– Đầu kim loại tạo hình kem
– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng màu vàng)
– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót
Cách làm cupcake chocolate chuối
Làm đế bánh
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 180○C (350○F).
– Phun một chút bơ lỏng lên toàn bộ lòng khuôn nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.
Bước 2:
– Rây mịn cake flour, bột ca cao, baking soda, muối vào một chiếc bát có kích thước trung bình và để sang một bên.
– Cho trứng và bơ vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đến khi được hỗn hợp mượt. Thêm tinh chất vani, chuối nghiền và kem chua vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu đồng nhất.
Bước 3:
– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.
– Nướng bánh trong lò khoảng 16 – 20 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp và có màu nâu đen. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Làm lớp kem phủ
Bước 1:
– Cho cream cheese, đường, bơ, sữa tươi và tinh chất vani vào bát của máy trộn đứng và đánh đều ở tốc độ cao khoảng 2 phút. Đánh đến khi được một hỗn hợp sáng bóng, trắng mịn và tạo đỉnh cứng.
Lưu ý: Bạn có thể thêm vài giọt dầu chuối và phẩm màu vàng vào để kem có màu đẹp hơn và thơm mùi chuối.
Bước 2:
– Khi bánh nguội hoàn toàn, gắn đầu tạo hình kem vào túi đựng kem rồi từ từ phun kem lên mặt bánh tạo hình mà bạn thích.
– Trang trí với trái cây tươi, cốm màu…
Chúc các bạn thành công với cách làm cupcake chocolate chuối!
