Hôm nay, Quatangnguoiyeu.com giới thiệu bạn cách làm kim chi cảithảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà nhé! Kim chi là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn, chỉ mới du nhập vào Việt Nam trong vài năm trở lại đây nhưng đã rất quen thuộc với nhiều người. Hãy cùng nhau bắt tay làm món kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà luôn nào. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích món kim chi với cách làm kim chi của chúng tôi lắm đó lắm đó.
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu cho cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà
Phần cải thảo
– 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình.
– 120gr muối.
Phần sốt
– 500ml nước.
– 30gr bột gạo nếp.
– 30gr đường (có thể dùng đường trắng hoặc nâu đều được).
Phần rau củ muối kèm
– 400gr củ cải bào sợi.
– 200gr cà rốt bào sợi.
– 7-8 cây hành lá, rửa sạch, cắt khúc.
– 100gr hẹ cắt khúc.
Phần gia vị
– 24 tép tỏi băm nhỏ.
– 10gr gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ.
– 1 củ hành tây vừa lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– 100ml nước mắm.
– 50gr muối tôm.
– 200gr bột ớt Hàn Quốc.
Dụng cụ sử dụng cho việc làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà
– Dao.
– Tô.
– Nồi.
– Đũa.
– Hộp.
Cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà
Bước 1:
– Cải thảo cắt đôi .
– Với mỗi nửa cây cải thảo thì cắt 1 đoạn ngắn để tách làm 2 (không cắt rời hoàn toàn).
Bước 2:
– Ngâm cải thảo vào 1 chậu nước lớn để cải thảo ướt. Sau đó rắc muối vào giữa các lớp lá, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn.
Bước 3:
– Để yên lá cải thảo như vậy trong 2 tiếng, cứ 30 phút thì lật cây cải thảo 1 lần để chúng ngấm đều muối. Bạn có thể múc 1 ít nước mặn dưới đáy để rưới đều lên bề mặt cải thảo.
Bước 4:
– Sau 2 tiếng thì rửa lại cải thảo vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn.
Bước 5:
– Với phần sốt, bạn hòa nước và bột gạo nếp lại với nhau trong 1 cái nồi nhỏ, sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút, khi hỗn hợp sôi thì dùng đũa khuấy đều, thêm đường vào, khuấy đều trong 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 6:
– Với phần gia vị, bạn cho tỏi, gừng, hành tây vào 1 cái bát rồi trộn đều, thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt vào trộn đều cùng.
Bước 7:
– Cho nguyên liệu vào phần hỗn hợp gia vị ở bước 6, trộn đều cùng.
Bước 8:
– Phết hỗn hợp bột ớt và các loại rau củ ở bước 7 lên từng lá cải thảo, cuộn lại rồi xếp vào hộp kín.
Thế là bạn đã hoàn thành cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc rồi đó
Những lưu ý quan trọng trong cách làm kim chi cải thảo
Điều quan trọng nhất của cách làm kim chi ngon là chọn cải thảo
Điều quan trọng nhất trong cách làm kim chi là phải chọn được cải thảo ngon là cực kỳ quan trọng, vì không phải bất cứ cây cải thảo nào làm kim chi cũng ngon như nhau. Chị em nên chọn những cây cải thảo còn tươi, to đều, trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/1 cây.
Bạn cũng nên lưu ý trong cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc thì đối với lá cải thảo phải mỏng, xanh là tốt nhất. Lá dày thì lâu ngấm sốt, quá trình ủ và ép muối cần mất nhiều thời gian hơn. Khi phết sốt vào cải rồi lá dày quá dẫn đến việc không ngấm kịp gia vị, không ngon. Cách làm kim chi của bạn thế coi như là thất bại
Với cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc là phải phơi héo kim chi?
Nhiều theo những cách làm kim chi không chuẩn thường đem kim chi mới mua về rồi chế biến luôn, nhưng nên điều đó là hoàn toàn sai. Với cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc phải để cải thảo hơi héo một chút. Vì khi phơi như vậy kim chi sẽ tạo được độ giòn hơn. Trước khi ủ muối, chị em bổ đôi hoặc 3 ra rồi phơi héo. Trong điều kiện mùa hè có nắng thì phơi khoảng 2-3 tiếng, nắng to thì chỉ cần 1-2 tiếng tùy theo mức độ nắng. Đối với điều kiện mùa đông hoặc những ngày không có nắng việc phơi kim chi sẽ lâu hơn tầm 6 giờ. Bạn có thể kiểm tra xem đến khi nào sờ vào lá cải thảo cảm thấy mềm đi là được. Cũng không quá khó để các bạn làm theo cách làm kim chi chuẩn của Hàn Quốc này nhỉ?
Nguyên liệu, gia vị muối cho cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc
Những nguyên liệu và gia vị của cách làm kim chi thường sẽ không có gì khác nhau. Quan trọng là bạn phải chọn được nơi uy tín và chất lượng để mua.
Cách làm kim chi chuẩncủa người Hàn Quốc sẽ khá cay, do đó, nếu học công thức làm kim chi của người Hàn, chúng ta nên lưu ý điều chỉnh vị cay cho hợp với khẩu vị của những thành viên gia đình mình. Tránh để cay quá mà làm gia đình bạn không thích rồi lại bảo cho cách làm kim chi này sai thì chết
Cách bảo quản kim chi
Kim chi sau khi hoàn thiện, cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh hay các túi buộc kín. Để cho nhanh lên men, bạn nên để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày. Tùy thời tiết rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản được 1 tuần. Sau 1 tuần kim chi bắt đầu chua và lên men, chúng ta có thể ăn trực tiếp. Kim chi cũng có thể làm làm canh kim chi hoặc lẩu kim chi hay rất nhiều món ngon khác từ kim chi.
Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc này nhé!
