Ớt là loại quả giàu vitamin rất tốt cho hệ tiêu hóa. Vị cay cay của ớt và hạt tiêu sẽ làm chiếc bánh sandwich kẹp thường ngày trở nên bớt ngán hơn. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com thực hiện cách làm sandwich kẹp ớt hun khói nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh mì sandwich kẹp ớt hun khói
Phần bánh mì sandwich
– 120 gram nước lọc sạch (hoặc thay bằng 60 gram nước + 60 gram sữa tươi)
– 20 gram đường cát trắng
– 5 gram men nở
– 205 gram bread flour (bột làm bánh mì), có thể thay thế bằng bột mì đa dụng
– 2 gram muối
– 15 gram dầu thực vật
Lưu ý: Bạn nên làm trước bánh mì vào buổi tối hôm trước, hoặc nếu không có thời gian thì có thể mua bánh sandwich bán sẵn tại các cửa hàng.
Phần nhân bánh mì
– 4 tablespoons bơ, có thể nhiều hơn nếu thấy cần
– 1 thanh xúc xích to (tùy loại bạn thích)
– 100 gram ớt hun khói
– 5 quả trứng, đánh tan
– 1 cup sữa tươi
– 1 cup hạt tiêu đen
– 3 lát phô mai Cheddar, Swiss, Provolone,… hoặc loại mà bạn thích
Dụng cụ làm bánh mì sandwich kẹp ớt hun khói
– Bát tô sạch
– Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng
– Muôi gỗ
– Khuôn nướng bánh
– Chảo rán chống dính, đáy phẳng
Cách làm bánh mì sandwich kẹp ớt hun khói
Phần làm bánh mì sandwich
Bước 1:
– Cho dầu thực vật, muối, nước, sữa tươi, đường cát trắng và men nở vào bát sạch. Đổ bột mì vào hỗn hợp và dùng muôi gỗ khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp vào máy trộn và trộn trong khoảng 15 phút đến khi được một khối bột dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay.
Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể nhào bột bằng cách ổ bột ra một mặt phẳng sạch đã phủ một lớp bột áo lên trên. Dùng tay nhào bột trong khoảng 15 phút đến được một hỗn hợp bột nhão, dính và hơi lổn nhổn.
– Quét một lớp dầu thực vật mỏng vào toàn bộ lòng bát tô sạch. Sau đó cho khối bột vào bát, lật mặt khối bột để dầu có thể bao quanh mặt bột.
– Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín bát. Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý: Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng hai ngón tay cắm vào khối bột sâu khoảng 2 cm. Nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã ủ đủ, nếu phồng trở lại thì cần phải ủ thêm.
Bước 2:
– Sau khi bột đã nở gấp đôi thì bạn dùng mu bàn tay đấm nhẹ vào khối bột để bột thoát khí ra ngoài. Lấy bột ra và nhào lại bằng tay khoảng 1 – 2 phút. Sau đó để bột nghỉ trong khoảng 5 phút. Dàn phẳng bột ra rồi gập bột làm 3 để tạo thành khối hình hộp chữ nhật rồi đặt vào khuôn nướng (kích thước bột khi gấ vào phải nhỏ hơn khuôn)
– Ủ bột lần 2 ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi. Nếu phòng bạn quá lạnh thì có thể ủ trong lò nướng bằng cách bật đèn trong lò lên và đặt thêm 1 cốc nước sôi để giữ ẩm, tránh mặt bánh bị khô.
Bước 3:
– Khi bột nở khoảng 70 – 80% thì bật lò nướng ở nhiệt độ 170○C (lò nướng cần làm nóng sẵn tối thiểu 10 phút để khi lò đủ nóng thì bánh cũng ủ vừa đạt).
– Nướng bánh trong khoảng 25 – 30 phút hoặc lâu hơn nếu làm bánh to đến khi bánh chín vàng mặt.
Lưu ý:
– Nếu mặt bánh bị vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc chê mặt bánh lại để tránh bị cháy. Không nên chữa cháy bằng cách giảm nhiệt độ vì vỏ bánh sẽ bị dày.
– Để bánh nguội hẳn rồi cắt lát. Nếu cắt khi nóng bánh sẽ bị bết, dai và dính.
– Bánh làm xong nên ăn trong vòng 8 – 10 tiếng. Nếu muốn để lâu bạn nên cho vào hộp nhựa và đậy kín.
Phần nhân kẹp
Bước 1:
– Thái xúc xích thành lát mỏng rồi băm nhỏ. Nén xúc xích thành các miếng mỏng rồi dàn mỏng sao cho xúc xích có kích thước vừa với miếng bánh mì. Cho bơ vào chảo, đun sôi rồi cho miếng xúc xích băm vào chảo và rán ở lửa trung bình. Khi miếng xúc xích gần chín thì chuyển sao nhiệt độ cao hơn. Rán chín đều hai mặt trong khoảng 5 phút.
– Cho 5 quả trứng và sữa tươi vào một bát sạch, dùng phới đánh trứng đánh tan hỗn hợp, có thể đánh hơi bông để trứng được xốp hơn. Thêm hạt tiêu đen vào hỗn hợp và khuấy đều. Cho trứng vào chiếc chảo rán xúc xích lúc trước và rán chín trứng. Lấy ra và để sang một bên.
– Sử dụng chiếc chảo khác, đun thật nóng chảo rồi thả ớt hun khói thái lát vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút. Sau đó thêm một chút bơ vào và xào chín mềm ớt.
Bước 2:
– Xếp bánh mì ra đĩa, sau đó đặt các nguyên liệu theo thứ tự: xúc xích băm, trứng rán, ớt hun khói xào, phô mai loại tùy thích và cuối cùng đặt lát bánh mì lên trên.
– Rửa sạch chảo hoặc dùng chảo khác, cho bơ vào chảo và đun chảy bơ, láng bơ khắp mặt chảo.
– Cho cả chiếc bánh mì kẹp vào rán vàng mặt và phô mai tan chảy.
– Ăn kèm hoa quả tươi và rau sống.
Chúc các bạn thành công với cách làm sandwich kẹp ớt hun khói!
