Mùa hè về mang theo cái nóng oi ả, ngột ngạt vô cùng. Giữa thời tiết như vậy thì việc ăn được hết một chiếc bánh ngọt đã là khó khăn chứ đừng nói tới việc cảm nhận hết cái ngon của nó. Nhưng có một loại bánh sẽ khiến bạn thay đổi suy nghĩ đó. Chiếc cupcake nhỏ xinh rất phù hợp với mùa hè, không quá to khiến bạn thấy ngán, cũng không quá bé làm bạn thấy thòm thèm. Bánh lại có vị chocolate đắng đắng và chanh vàng cùng sữa chua tạo vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm cupcake chocolate chanh cho ngày hè dịu mát!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm cupcake chocolate chanh cho ngày hè dịu mát
Phần đế bánh
– 1 + ½ cup cake flour (bột làm bánh ngọt – các loại bánh có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 7 – 9%)
– 1 + ½ cup bột ca cao chất lượng cao
– ½ teaspoon muối
– 2 + ¼ teaspoons baking soda (muối nở)
– 1 + 1/8 cup đường cát trắng
– ½ cup buttermilk (sữa được cấy men để làm chua, lỏng hơn sữa chua)
– ½ cup bơ
– 3 quả trứng lớn
– ½ cup sữa chua có đường hoặc sour cream
– 2 teaspoon tinh chất vani
– 1 cup chocolate chip, tùy thích
Phần kem phủ trang trí
– 8 ounces (224 gram) cream cheese, làm mềm
– ½ cup bơ, làm mềm
– 1 teaspoon nước cốt chanh
– 2 cups vỏ chanh vàng bào mỏng
– 3 – 4 cup đường cát trắng
– 1 teaspoon tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm cupcake chocolate chanh cho ngày hè dịu mát
– Bát tô sạch
– Máy đánh trứng
– Đầu kim loại tạo hình kem
– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng màu vàng)
– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót
Cách làm cupcake cupcake chocolate chanh cho ngày hè dịu mát
Làm đế bánh
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 180○C (350○F).
– Phun một chút bơ lỏng lên toàn bộ lòng khuôn nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.
Bước 2:
– Rây mịn cake flour, baking soda, muối vào một chiếc bát có kích thước trung bình và để sang một bên.
– Cho chocolate chip vào bát chịu nhiệt rồi để vào lò vi sóng đun chảy. Lấy ra và khuấy đều với bột ca cao rồi để ở nhiệt độ phòng.
– Cho trứng và bơ vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đến khi được hỗn hợp mượt. Thêm tinh chất vani, sữa chua có đường, buttermilk, nước cốt chanh và tinh chất vani vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu mịn, mượt.
– Cho hỗn hợp bột khô, chocolate chip đun chảy vào hỗn hợp ướt rồi khuấy đều đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3:
– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.
– Nướng bánh trong lò khoảng 17 – 22 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp và có màu nâu bóng. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Làm lớp kem phủ
Bước 1:
– Cho bơ và cream cheese và vỏ chanh bào vào bát của máy trộn đứng và đánh đều ở tốc độ cao khoảng 2 phút. Trong quá trình trộn, bạn từ từ cho nước cốt chanh và tinh chất vani vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp mịn. Cho thêm đường và và đánh ở tốc độ thấp được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2:
– Khi bánh nguội hoàn toàn, đựng kem vào túi bắt kem và chọn đầu tạo hình phù hợp.
– Phun kem trang trí lên mặt bánh.
Chúc các bạn thành công với cupcake chocolate chanh cho ngày hè dịu mát!
