Mứt trái cây mềm dẻo là một món ăn nhẹ hoàn hảo mỗi khi bạn cảm thấy mệt mỏi và nhàm chán. Mứt có độ dẻo dai vừa phải, thơm nức hương vị trái cây, pha một chút màu mè hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn “say nắng” như những cô nàng mới biết yêu lần đầu đấy! Cùng học cách làm mứt trái cây này nhé !
Nguyên liệu làm mứt trái cây mềm dẻo
– 500 gram trái cây xay nhuyễn (tùy sở thích mỗi người)
– 300gram trái cây tươi (tùy sở thích mỗi người)
– 2 tbsp syrup ngô (organic light corn syrup)
– 6 tsp hóa chất pectin nghiền thành bột
– ½ tsp hóa chất acid citric
– 2 cup đường cát
Lớp phủ
– ⅛ tsp hóa chất acid citric
– ½ cup đường cát
Dụng cụ làm mứt trái cây mềm dẻo
– 2 cái bát
– Nồi lớn
– Khay vuông
– Giấy nướng
– Máy xay sinh tố
– Rây lọc
– Thìa gỗ
Cách làm mứt trái cây mềm dẻo
– Bước 1: Trong một cái bát nhỏ sạch. Bạn cho 1 cup đường với hóa chất pectin. Trộn đều chúng lại và đặt sang một bên.
– Bước 2: Trong một cái bát khác. Bạn tiếp tục kết hợp 1 cup đường với hóa chất acid citric. Trộn đều và đặt sang một bên chờ về sau phải dùng đến.
– Bước 3: Rửa, gọt vỏ và bỏ hạt các loại trái cây bạn đã chuẩn bị.
– Đặt chúng vào một cái máy xay sinh tố. Xay cho đến khi trái cây trở nên nhuyễn.
– Bước 4: Lọc nước trái cây qua một cái rây lọc. Sau đó đổ tất cả chúng vào một cái nồi lớn. Cho một cái nhiệt kế vào nồi cùng với chúng. Bật lò lên đun và khuấy liên tục cho đến khi sôi.
– Bước 5: Bạn tiếp tục cho hỗn hợp đường hóa chất pectin đã trộn ở trên vào nồi. Tiếp tục đun sôi.
– Bước 6: Cho thêm 2 tbsp si-rô vị ngô (organic light corn syrup) và hỗn hợp đường với hóa chất acid citric đã trộn ở trên vào nồi và tiếp tục đun.
– Bước 7: Sử dụng một cái thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kẹo đạt khoảng 100 độ C. Sau đó vặn lửa nhỏ cho chúng sôi lăn tăn khoảng 7-8 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên dừng đun quá nhanh vì như thế sẽ dễ dẫn đến kẹo quá mềm và không đủ độ dẻo dai như mong muốn.
Khi này, hỗn hợp kẹo đang kết dính vô cùng nóng và nổi bọt lăn tăn, vì vậy bạn hãy cẩn thận nó có thể làm bạn bị bỏng đấy!
– Bước 8: Tắt bếp. Đổ hỗn hợp còn đang nóng vào 1 khay vuông (Ở đây mình dùng 2 cái khay vì khay của mình hơi nhỏ). Đặt chúng ở nơi ấm áp khoảng 6 giờ đồng hồ ( Tốt nhất là nên để qua đêm).
– Bước 9: Khi hỗn hợp đã nguội. Bạn đặt chúng lên một cái đĩa và rắc hỗn hợp gồm ⅛ tsp hóa chất acid citric với ½ cup đường cát vào chúng.
– Cắt kẹo thành từng miếng và dùng 1 cái thìa rắc tẩm đường ngọt lên trên cùng.
– Kẹo trái cây nên được lưu trữ trong một cái lọ thủy tinh có nắp đậy và chúng có thể để được khoảng vài ngày mà không hề mất đi mùi vị thơm ngon đấy nhé!
Chúc các bạn thành công với công thức làm mứt trái cây mềm dẻo thơm nồng khó cưỡng này nhé!
