Món bánh đặc trưng này của vùng Bắc bộ được làm nên từ lá khúc nếp tươi non được hái về từ buổi sáng sớm, đem giã lấy nước để làm bánh. Mùa rau khúc lại đến, chúng ta cùng Quatangnguoiyeu.com học cách là loại bánh đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu làm bánh khúc
- 1kg gạo nếp
- 200g đỗ xanh
- 100g thịt ba chỉ
- 300g lá khúc
- 200g bột nếp, 100g bột gạo tẻ
- Muối, gia vị, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hành khô
Cách làm bánh khúc
Bước 1: Gạo nếp cái hoa vàng đem ngâm khoảng 6 tiếng, sau khi ngâm đem vo lại lần nữa và xóc gạo cùng một chút muối. Đỗ xanh ngâm khoảng 3 tiếng rồi đem đồ chín, khi đỗ vẫn còn nóng đem nghiền nhuyễn với một chút gia vị.
Bước 2: Lá khúc hái từ buổi sáng sớm ( nên chọn lá khúc nếp sẽ ngon hơn) đem rửa sạch, nhặt bỏ những đoạn rau già rồi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay. Các bạn lưu ý chỉ cho chút xíu nước để máy xay có thể chạy được thôi nhé.
Bước 3: Trộn bột tẻ, bột nếp với một chút muối và 2 thìa canh dầu ăn để bột láng mịn và không bị dính. Từ từ cho phần nước lá khúc đã xay nhuyễn vào đến khi thu được một khối bột dẻo mịn.
Bước 4:
- Ướp thịt ba chỉ trong 30 phút với hạt tiêu, hành khô, nêm gia vị và nước mắm cho vừa ăn
- Phi thơm một củ hành rồi cho chỗ thịt đã ướp vào xào săn.
- Cho phần đỗ đã nghiền vào trọn đều cùng thịt.
Bước 5: Chia đậu và bột thành những phần bằng nhau, nặn thành viên tròn.
Bước 6: Ấn dẹt viên bột rồi cho viên đỗ vào giữa, bao kín.
Bước 7: Lăn viên bột vào phần gạo nếp đã để ráo nước lúc trước rồi đem xôi đi hấp chín trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
Giờ bạn đã có thể ngửi thấy mùi hương đặc trưng của bánh khúc chưa nào?
Chúc cách bạn thành công với cách làm bánh khúc này
