Ngoài món bánh bao hấp truyền thồng thì món bánh bao chiên cũng được mọi người rất yêu thích. Bởi lớp vỏ ngoài giòn giòn, béo béo nhưng không bị ngán vì được ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt và dưa góp phần làm bánh bao chiên dưới đây rất đơn giản, rất ngon và không hề ngán!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh bao chiên
1. Nguyên liệu làm phần bột cái
– 170 gram bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%)
– 150 gram nước hoặc sữa tươi không đường
– 2 gram men làm bánh mì
– 5 gram đường cát trắng
2. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh bao
– Toàn bộ phần bột cái đã ủ ở trên
– 170 gram bột mì bông hồng xanh
– 90 gram đường cát trắng
– 10 gram baking powder
– 20 ml dầu thực vật hoặc shortening
– 3 gram muối
3. Nguyên liệu làm phần nhân bánh bao
– 200 gram thịt nạc vay xay nhỏ
– 1 củ hành tây hoặc củ đậu băm nhỏ
– Trứng cút
– Mộc nhĩ, nấm hương
– Hạt tiêu
4. Nguyên liệu làm phần nước chấm
– Đường, nước mắm, dấm, chanh, nước lọc.
– Su hào, cà rốt, …để làm dưa góp
Dụng cụ cần dùng làm bánh bao chiên
– Bát tô sạch
– Đũa
– Màng bọc thực phẩm
– Chảo rán chống dính
Cách làm bánh bao chiên
1. Cách làm phần vỏ bánh bao
Bước 1: Cho hết tất cả các nguyên liệu và phần men đã được ủ vào âu trộn đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ tầm 3 – 4 tiếng ( thấy nở gấp 2 – 2,5 lần là được).
Bước 2: Bột cái sau khi ủ xong và tất cả các nguyên liệu của phần vỏ bánh trộn đều vào với nhau ( nhồi bằng tay, không dùng máy). Để bột nghỉ từ 15 – 20 cho bột nở ra gấp đôi nhé.
Bước 3:
– Thông thường bánh bao rán chỉ nhỏ bằng 1/2 bánh bao hấp thôi chính vì thế khi chia nhân và vỏ bánh các bạn cũng giảm khối lượng đi nhé.
– Chia vỏ bánh và nhân bánh thành các phần bằng nhau. Dàn phẳng bột vỏ bánh rồi cho nhân vào. Gói vỏ lại và dính chặt phần mép bột để nhân không bị rơi ra.
Bước 4:
– Món bánh bao chiên các bạn cần gói bột cho kín, vì khi rán bánh nếu vỏ bánh bị hở dầu sẽ vào bên trong bánh, khi ăn bánh sẽ rất ngán. Khi rán bánh xong các bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu khoảng 1 – 2 phút cho bớt dầu.
– Bánh bao chiên ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt, dưa góp và rau sống.
2. Phần nước chấm
Pha theo tỷ lệ: đường : dấm : nước mắm : nước lọc = 1 : 1 : 1 : 4. Các bạn có thể bớt 1 ít tỉ lệ dấm đi thay vào đó bằng chanh thì nước chấm sẽ thơm hơn, tuy nhiên không nên thay tất bằng chanh vì nước chấm pha bằng dấm vẫn là ngon nhất.
Bánh bao chiên cũng là một món ăn vặt không phải quá phổ biến tuy nhiên cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Những ngày mát trời bánh vừa rán xong nóng hổi, vừa rán xong đảm bảo sẽ hết ngay đến đó đấy.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao chiên nhé!
