Bánh bèo là món ăn rất nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung, cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh bèo Nghệ An ngon đúng điệu ngay nhé. Mùi thơm của hành, rau húng quế, tỏi, rau mùi, đi kèm đó là vị đậm đà của thịt heo, hương vị ngọt bùi của tôm đồng, thêm một chút cay, chua, mặn ngọt của nước chấm đặc biệt là cái dai và dẻo của vỏ bánh sẽ làm bạn nhớ mãi đấy.
Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An
– Bột gạo: 200gram
– Bột năng: 200gram
– Thịt heo: 100gram
– Tôm đồng: 200gram
– Hành khô, tỏi, chanh, ớt.
– Rau sống: rau mùi, hành, húng quế
– Gia vị: muối, mắm, đường, hạt nêm.
Cách làm bánh bèo Nghệ An
– Bước 1: Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm bỏ râu, rửa sạch. Rau hung, rau mùi nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, thái khúc 0,5cm. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát, chanh vắt lấy nước cốt.
– Bước 2: Để làm vỏ bánh bèo, bạn chuẩn bị 1 âu lớn, thêm bột gạo, 50gr bột bang, 1 thìa muối, trộn đều. Sau đó pha 300ml nước nóng với âu hỗn hợp trên, liên tục khuấy đều cho bột tan. Khi bột tan hết, cho hết số bột năng còn lại vào, dùng tay nhào tới khi bột dẻo mịn.
– Bước 3: Lấy 1 chút bột, ve thành hình cầu có đường kính khoảng 5cm, đem cán mỏng ra. Làm như vậy cho tới khi hết bột, sau đó xếp bột ra mâm sạch.
– Bước 4: Để làm nhân bánh bèo, bạn lấy một cái bát, cho tôm thái nhuyễn, ½ thìa café hạt nêm, trộn đều để trong 20 phút cho ngấm gia vị, sau đó xào tôm, thêm chút đường. Tiếp theo bạn xào thịt heo, xào tới khi thịt hơi tái, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó đổ tôm vào đảo cùng, cho tới khi hỗn hợp thịt và tôm chín đều thì tắt bếp.
– Bước 5: Lần lượt xếp nhân vào ½ vỏ bánh, gấp đôi lại và miết chặt miệng bánh.
– Bước 6: Đun sôi 1 nồi nước, sau đó thả bánh bèo vào luộc chín, tới khi vỏ bánh trong lại thì vớt ra đĩa.
– Bước 7: Pha nước chấm: Lấy một cái nồi nhỏ, cho 100ml nước sôi, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cho tỏi băm, ớt thái nhỏ và 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy đều lên. Có thể gia giảm, nêm nước chấm sao cho chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng tùy ý bạn.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bèo Nghệ An rồi, đơn giản quá phải không nào? Chúc các bạn thành công nhé.
