Những chiếc bánh cuộn dâu tây sốt chanh sẽ rất thích hợp khi dùng cho bữa sáng. Chỉ cần nhâm nhi 1-2 chiếc bánh với 1 ly sữa là bạn lại được nạp đầy năng lượng rồi. Cùng học cách làm bánh cuộn dâu tây sốt chanh với Quatangnguoiyeu.com nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh cuộn dâu tây sốt chanh
– 240ml sữa tươi nguyên kem ( whole milk)
– 135g đường
– 1 ½ tbsp men nở khô
– 115g bơ lạt để nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành 4 miếng nhỏ
– 2 quả trứng gà lớn để nhiệt độ phòng
– ½ tsp muối
– 558g bột mì đa dụng ( thêm một chút nữa để rắc mặt cán bột)
Phần nhân
– 222g dâu tây thái nhỏ
– 68g đường
– 1 ½ tbsp tinh bột ngô
Sốt chanh
– 120g đường bột rây mịn
– 2-3 tbsp nước cốt chanh vàng tươi
Dụng cụ làm bánh cuộn dâu tây sốt chanh
– Khuôn bánh 22×32 cm
– Máy đánh trứng gắn đầu trộn bột ( nếu không có thì bạn vẫn có thể nào bột bằng tay)
– Xoong nhỏ
– Bát trộn
Cách làm bánh cuộn dâu tây sốt chanh
Phần bột bánh
– Cho sữa vào nồi đun với lửa nhỏ cho sữa ấm khoảng 35 độ C. Đổ sữa ra bát, dùng thìa trộn đường và men nở vào sữa. Đậy bát sữa lại và để men nghỉ 5-10 phút cho men nổi bọt. Nếu men không tan và nổi bọt thì bạn sẽ phải làm mẻ nước men mới.
– Cho bơ vào nước men, dùng máy đánh trứng gắn đầu trộn bột đánh với tốc độ thấp cho bơ hơi vỡ ra thì thêm vào từng quả trứng một rồi thêm muối. Bơ có thể sẽ không thực sự hòa quyện vào hỗn hợp. Vẫn để máy đánh trứng chạy ở tốc độ trung bình rồi từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp. Khi đã cho hết số bột vào rồi thì các bạn tăng tốc độ máy lên mức trung bình, đánh đến khi bột hòa quyện thành khối mềm ( khoảng 4 phút)
– Tăng tốc độ máy lên mức trung bình cao, đánh bột đến khi bột mềm, dẻo thêm 6 phút nữa. Nếu máy đánh trứng của bạn không có đầu trộn bột thì bước này bạn sẽ phải nhào bột bằng tay như làm bánh mì.
– Chuyển bột ra một mặt phẳng có rắc chút bột khô rồi nhào bột 1 phút. Vun bột cho tròn lại như quả bóng rồi cho bột vào một chiếc bát có thoa chút dầu ăn. Đậy bột lại với màng bọc thực phẩm và để bột ở nơi ấm khoảng 1 – 2 giờ cho bột nở gấp đôi.
Phần nhân
– Đun nóng dâu tây trong một chiếc nồi nhỏ với lửa vừa. Khuấy dâu liên tục khoảng 4 phút cho dâu ra nước. Thêm đường, bột ngô vào và tiếp tục khuấy hỗn hợp thêm 2 phút nữa. Lúc này hỗn hợp sẽ đặc lại. Nhấc nồi khỏi bếp rồi dùng thìa múc dâu ra một chiếc bát cho nguội.
– Thoa chút dầu ăn vào đáy khuôn bánh rồi lót giấy nến vào khuôn.
– Lấy bột ra, đặt lên mặt phẳng có rắc chút bột khô rồi dùng thanh cán bột, cán bột thành hình chữ nhật kích thước khoảng 30x45cm. Bột phải được cán mịn, đều mới đạt yêu cầu.
– Phết phần dâu tây lên khắp mặt bột. Cuốn chặt bột lại thành một thanh tròn dài 45 cm. Cắt thanh bọt thành 12 phần đều nhau rồi xếp chúng vào khuôn bánh.
– Đậy bột lại, để bột ở nơi ấm cho bột nở thêm 1-2 giờ.
– Khi bột đã nở, làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 190 độ C.
– Nướng bánh khoảng 25 phút đến khi bánh chín vàng nâu. Giữa quá trình nướng, bạn có thể dùng giấy bạc đậy bột lại để bánh không có màu quá nâu.
– Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để khuôn trên giá 10 ohút cho nguội. Trong thời gian chờ bánh nguội, chúng ta làm phần kem chanh nhé!
Phần sốt chanh
– Trộn nước chanh với đường bột cho thật mịn. Đổ hỗn hợp này lên trên những chiếc bánh còn ấm và thường thức.
– Bánh để ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được 1 tuần và 2-3 tháng khi để trong ngăn đá. Nếu bạn bảo quản bánh trong tủ lạnh khi ăn chỉ cần làm ấm bánh lên là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh cuộn dâu tây sốt chanh này!
