Khác với bánh đúc chấm tương dân dã, bánh đúc mặn được ăn kèm phần nhân thịt rất bổ dưỡng và đậm đà. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh đúc mặn chiêu đãi cả gia đình ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh đúc mặn
– 200gr bột gạo tẻ
– 30gr bột năng
– 20gr bột sắn dây
– 600ml vôi
– 240ml nước cốt dừa
– ½ tsp muối.
– ½ tbsp nước cốt chanh
Nhân:
– 500 gr thịt heo xay
– 1/2 củ cà rốt băm nhỏ
– 1/2 củ sắn hay của cải trắng băm nhỏ
– 1/4 chén nấm hương tươi băm nhỏ
– 1 tsp bột nêm
– 1 tbsp nước mắm
– 1/2 tsp tiêu
– 1 tbsp dầu hào
– 1/2 củ hành tây xắt hột lựu
– 1/2 tsp đường
– 1 củ hành tím thái nhỏ
Nước dùng:
– 2 tbsp nước mắm
– 2 ½ tbsp đường
– 5 tbsp nước lọc
– 1 tbsp nước cốt chanh
– Ớt băm
Dụng cụ làm bánh đúc mặn
– Xoong
– Chảo
– Xửng hấp
Cách làm bánh đúc mặn
– Trộn bột gạo, bột sắn, bột năng, muối vào một chiếc bát lớn
– Thêm nước cốt dừa, nước cốt chanh và nước vôi, trộn đều bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Sau 30 phút, cho bột vào nồi, đun bột với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy bột liên tục đến khi bột trở thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, tiếp tục khuấy bột sau khi tắt bếp để bột thành 1 khối bột dẻo, mịn. Chuẩn bị xửng hấp, cho khối bột vào xửng hấp khoảng 30 phút . Lấy bột ra, để bột nguội thì cắt bột thành những miếng với kích cỡ tùy thích. Hoặc sau khi đun bột xoong bạn có thể chia bột vào những chiếc bát nhỏ rồi đem hấp và ăn nóng.
Phần nhân
– Đun nóng 2 tbsp dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào xào thơm rồi cho thịt vào xào săn. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và nêm nếm cho vừa miệng, xào thêm một chút nữa rồi tắt bếp.
Nước dùng:
– Trộn các nguyên liệu phần nước dùng lại với nhau và khuấy đều cho tan hết.
Khi dùng, cho phần nhân lên phía trên bánh đúc và chan phần nước dùng lên.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh đúc mặn này!
