Bánh gối là một món ăn quen thuộc của Hà Nội. Đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn sẽ phải trầm trồ, thán phục độ khéo tay của bạn cho mà xem! Cùng học cách làm bánh gối ngon như ngoài hàng với Quatangnguoiyeu.com ngay thôi nào!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh gối
Phần vỏ bánh gối
- 215g bột mì
- 30g gạo bột nếp ( có thể dùng bột bánh dẻo)
- 30g dầu ăn
- 125 ml nước
Phần nhân bánh gối
- 300g thịt lợn xay
- 100g miến
- 5, 6 cái mộc nhĩ
- 1 chục cái nấm hương
- 1 củ su hào
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- Các bạn có thể thêm thêm các nguyên liệu khác tùy thích như trứng cút luộc, tôm,…
- Gia vị, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị
Phần nước chấm ăn với bánh gối
- 3 tbsp nước mắm
- ½ tbsp nước sôi để nguội
- 1 tbsp đường
- ½ tbsp bột ngọt
- Ớt băm nhuyễn
- Tỏi
- Nước cốt chanh
Dụng cụ làm bánh gối
- Bát trộn
- Cây cán bột
Cách làm bánh gối
Phần bánh gối
Các bạn rây bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều.
Thêm nước và dầu ăn vào bột rồi dùng tay trộn đều để bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay, mặt bột mịn, trơn.
Trong quá trình nhào bột nếu bạn thấy bột khô quá có thể vẩy thêm vài giọt nước nhưng nhớ không được vẩy nhiều quá để tránh cho bột bị nhão nhé!
Hoặc nếu tỉ mỉ hơn, bạn có thể chia bột ra thành những phần nhỏ để dễ nhào hơn.
Chia bột thành 12 phần. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng, cán bột cho đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm.
Phần nhân bánh gối
Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm cho nở mềm, thái hoặc băm nhỏ.
Cà rốt và su hào, các bạn gọt vỏ rồi thái hoặc bào sợi ( các bạn có thể thay thế su hào bằng củ đậu cũng rất ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
Để một ít su hào và cà rốt cho vào nước chấm ăn cho đỡ ngán
Khi làm bánh, các bạn cho phần nhân vào một nửa vỏ bánh, dính mép bột lại.
Các bạn có thể bôi một chút nước ở mép bánh để bánh dính chắc hơn. Bạn có thể dùng dĩa ấn nhẹ vào mép bánh để bánh có những nếp đẹp mắt hơn.
Cho dầu vào đun nóng và cho bánh gối chiên giòn với lửa vừa
Rán bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều.
Cách pha nước chấm bánh gối
Trộn đều 3 thìa nước mắm, ½ thìa nước sôi, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ớt băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 thìa chanh. Nêm các gia vị vào sao cho vừa ăn hợp với khẩu vị của mình. Có thể thêm ít rau mùi cũng là một cách tăng vị cho nước chấm bánh gối đó nhé. Các bạn cho thêm đu đủ, cà rốt ngâm giấm vào nước chấm để bánh đỡ ngán hơn.
Quatangnguoiyeu.com chúc các bạn thành công với cách làm món bánh gối này!
