Bánh Ít ở Sài Gòn rất nổi tiếng bởi nó không chỉ thơm ngon dân dã mà còn vô cùng dễ làm. Chúng không được làm ở các tiệm bánh hay nhà hàng mà chỉ đơn giản là được bày bán ngoài chợ. Tuy vậy, bánh lại vô cùng thơm ngon mềm dẻo khiến ai cũng mê mẩn. Hãy học cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt mang nét đặc trưng dân dã của con người Việt Nam ta nhé!
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt
– 450 gam bột nếp
– 200 – 250 ml nước ấm
– 1 tsp muối ăn
– 30 gam dầu ăn.
– 300 gram đậu xanh (ngâm qua đêm)
– 3 cái mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút
– 120 gam tôm nõn, bóc vỏ và băm nhỏ
– 120 gam thịt lợn băm nhỏ
– 2 tbsp nước mắm
– 1 tbsp đường trắng
– 1 tsp hạt tiêu xay
– 1 đến 2 tbsp nước lọc (nếu cần)
– Lá chuối để lót bánh
Dụng cụ làm bánh ít trần nhân tôm thịt
– Bát sạch
– Đĩa thường
– Nồi hấp
– Thìa gỗ
– Cọ quết bơ
Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn cho bột và muối vào một tô lớn.
– Thêm dầu ăn và một nửa lượng nước vào nhào thật kỹ.
– Dùng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ khoảng tầm 10 phút.
Bước 2:
– Sau đó, bạn lại lấy bột ra nhào tiếp, lúc này bột có thể hơi khô, bạn có thể cho thêm 1 chút nước. Đặt qua một bên.
Lưu ý: Bạn nặn bột thành một viên tròn nhỏ sau đó ấn bẹt xuống, nếu thấy bột mịn, không khô và vỡ là bột đã đạt yêu cầu.
– Đậu xanh đem hấp chín trong nồi hấp. Sau đó nghiền mịn chúng ra.
Bước 3:
– Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đổ thịt vào xào.
– Khi thịt chuyển sang màu trắng thì thêm tôm vào xào cùng.
– Thêm hạt tiêu và muối vào và dùng thìa gỗ đảo thật đều. Tắt bếp để nguội.
Bước 4:
– Mộc nhĩ rửa sạch, băm nhỏ.
– Trong một cái tô sạch, trộn đều mộc nhĩ, đậu xanh và thịt, nếu thấy hỗn hợp khô có thể cho thêm chút nước.
– Sau đó dùng tay nặn nhân bánh thành những quả bóng tròn nhỏ. Đặt vào một cái đĩa.
Bước 5:
– Lấy hỗn hợp bột ở trên ra, nặn thành hình tròn dẹt. Cho từng viên nhân bánh vào giữa, dùng tay túm bột để bọc phần nhân lại sao cho chúng không bị hở ra ngoài. Làm như thế cho đến hết bột.
– Lá chuối cắt thành những hình chữ nhật nhỏ, dùng cọ phết chút dầu ăn lên mặt lá.
– Đặt viên bánh đã nặn xong lên trên.
Bước 6:
– Đem bánh vào nồi hấp từ 13 -15 phút.
Lưu ý: Không nên hấp bánh quá lâu vì như vậy sẽ làm bánh bị nhão.
– Sau đó đưa bánh ra, rắc chút bột tôm lên trên nếu bạn muốn.
Bánh sẽ trở nên hoàn hảo thơm lừng khu bếp nhà bạn.
– Bánh nên được ăn kèm với nước chấm theo tỷ lệ 1 nước mắm – 1 đường – 1 nước lọc.
– Thêm ớt nếu thích có chút vị cay cay.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậm đà nhé!
