Là một trong những món bánh “đặc sản” của Hà Nội – những chiếc bánh khúc nóng hổi với phần nhân đậu xanh bùi ngậy và thịt heo đậm đà được bao bọc bởi lớp vỏ dẻo thơm chắc hẳn là món bánh không thể không thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá! Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh khúc nóng ngon này nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh khúc nóng ngon
Phần nhân
– 100gr đậu xanh ngâm nở.
– 500ml nước.
– 1 tbsp dầu ăn.
– 1 củ hành tây.
– 170gr thịt lợn xay.
– ½ tsp tiêu.
– 1 tsp hạt nêm.
Phần vỏ bánh
– 100gr lá nếp.
– 400ml nước sôi.
– 200gr bột nếp.
– 1 tsp muối.
– 300gr gạo nếp ngâm nở 6-8 tiếng.
– 500ml nước.
– Lạc rang giã nhỏ.
Dụng cụ làm bánh khúc nóng ngon
– Tô.
– Nồi.
– Máy xay sinh tố.
– Rây.
– Màng bọc thực phẩm.
– Xửng hấp.
– Giấy nến.
Cách làm bánh khúc nóng ngon
Bước 1:
– Để làm phần nhân, đầu tiên bạn cho 100gr đậu xanh đã ngâm nở vào nồi cùng 500ml nước và đun cho đến khi đậu xanh chín mềm thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 2:
– Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 tbsp dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tây thái nhỏ vào xào thơm.
– Cho tiếp thịt lợn xay vào xào gần chín thì đổ phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo xào cùng, nêm thêm tiêu và hạt nêm rồi xào cho đến khi các phần nguyên liệu chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3:
– Với phần vỏ bánh, bạn cho lá nếp cùng 400ml nước sôi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
– Sau đó lọc hỗn hợp lá nếp này qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước.
Bước 4:
– Cho bột nếp và ½ tsp muối vào trong 1 cái tô sạch, lớn, trộn đều rồi đổ từ từ nước lá nếp vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều rồi dùng tay nhào cho đến khi thu được 1 khối bột đồng nhất.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 5:
– Phần nhân đã xào chín, để nguội thì lấy ra chia thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại.
Bước 6:
– Sau khi bột nghỉ đủ thời gian thì lấy ra, chia thành từng phần nhỏ tương ứng với phần nhân rồi ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa sau đó túm bột và vo tròn lại để phần nhân không bị hở ra ngoài.
Bước 7:
– Lấy 1 cái tô nhỏ, trộn đều phần gạo nếp đã ngâm nở cùng ½ tsp muối, sau đó rải ½ phần gạo nếp này vào trong xửng hấp đã lót sẵn giấy nến.
– Đặt bánh lên trên phần gạo nếp trong xửng rồi đổ đều ½ phần gạo nếp còn lại lên khắp mặt bánh. Hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín!
Bước 8:
– Rắc 1 ít lạc rang giã nhỏ lên trên mặt bánh và thưởng thức thôi!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khúc nóng ngonnày nhé!
