Chiếc bánh mì tròn xinh xắn với phần vỏ mềm mại bọc lấy nhân bơ sữa béo ngậy, ngọt ngào sẽ thật tuyệt phải không nào. Nếu bạn không kịp chuẩn bị một bữa sáng cầu kỳ thì đây sẽ là sự lựa chọn hữu hiệu cho bạn đấy. Dưới đây Quatangnguoiyeu.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì mềm nhân bơ sữa ngon miệng nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh mì mềm nhân bơ sữa
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
– 360 gram bột mì đa dụng, rây mịn
– 60 gram đường cát trắng
– 2 gram muối tinh
– 6 gram men nở khô
– 1 quả trứng gà to
– 30 gram bơ nhạt, làm mềm ở nhiệt độ phòng
– 120 gram tangzhong (25 gram bột mì +125 gram nước lạnh – xem cách làm bên dưới)
– 120 gram sữa tươi có đường
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 20 gram bột ngô, rây mịn
– 250 gram sữa tươi có đường
– 30 gram đường cát trắng
– 10 gram bơ thường
– 1 chút tinh chất vani
Dụng cụ cần dùng làm bánh mì mềm nhân bơ sữa
– Lò nướng
– Khay nướng
– Giấy lót chống dính
– Máy đánh trứng
– Tấm rây inox
– Nồi đun
– Bát tô sạch
– Cân
– Dao cắt bột
– Màng bọc thực phẩm
Cách làm bánh mì mềm nhân bơ sữa
Cách làm phần nhân bơ sữa
Bước 1: Cho trứng gà, đường cát trắng và bột mì đa dụng vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đều ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp bột đồng nhất, dẻo và mịn.
Bước 2:
– Đun sữa tươi đến khi sữa ấm (không đun sôi) rồi từ từ trút vào hỗn hợp bột trứng trên. Trộn đều sữa với hỗn hợp bột để hỗn hợp lỏng ra một chút. Sau đó lọc hỗn hợp qua tấm rây inox để tránh bột bị vón.
– Cho hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa trung bình. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột chín là được.
– Bắc nồi xuống rồi thêm tinh chất vani và bơ vào trộn đều. Để nguội.
Cách làm phần vỏ bánh mì
Bước 1: Cách làm tangzhong
– Hòa tan bột mì đa dụng vào nước lạnh rồi đặt lên bếp quấy lửa nhỏ như quấy bột em bé, đến khi bột đặc lại và hơi tách nồi thì bỏ ra. Để thật nguội mới dùng.
Bước 2:
– Cho bột mì đa dụng, đường cát trắng, muối tinh, men nở, sữa tươi có đường, tangzhong và trứng gà vào bát của máy trộn đứng và nhào từ từ ở tốc độ trung bình đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Tiếp tục cho bơ vào nhào cùng đến khi hỗn hợp bớt lổn nhổn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ 10 phút rồi bỏ ra nhào tiếp một lúc đến khi bột mịn mượt. Tiếp tục ủ bột thêm từ 20 – 30 phút cho khối bột nở ra thêm 1,5 – 2 lần là được.
Lưu ý: Không nên ủ bột quá lâu, bột bị lên men nhiều khiến bánh có mùi rượu.
Bước 3:
– Phủ một lớp bột áo ra một mặt phẳng sạch rồi đặt khối bột đã ủ xong lên. Dùng dao cắt bột thành các khối đều nhau (bạn có thể dùng cân để cân chia bột đều nhau hơn).
– Vê bột thành các khối hình cầu.
Hoàn thiện bánh
Bước 1: Ấn dẹt các khối bột vừa nặn rồi bọc nhân bánh vào giữa. Bao kín bột ra ngoài để khi nướng bánh không bị hở nhân.
Bước 2: Ủ bánh thêm khoảng 10 – 15 phút nữa.
Bước 3: Lấy 1 lòng đỏ trứng đánh đều với 1 chút nước và 1 chút bơ chảy rồi phết lên mặt bánh.
Bước 4: Bật sẵn lò ở 170 – 180○C và nướng bánh trong vòng 15 phút đến khi vỏ bánh vàng đều, bánh nở và xốp.
Ngon quá phải không nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì mềm nhân bơ sữa nhé!
