Những chiếc bánh mì mềm xốp, thơm mùi sữa tươi chắc chắn sẽ là món ăn sáng hoặc ăn nhẹ dinh dưỡng và ngon tuyệt. Vào bếp cùng Quatangnguoiyeu.com để học cách làm bánh mì sữa mềm thơm, hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm bánh mì sữa
– 540gr bột bánh mì.
– 60gr bột mì đa dụng.
– 10gr men nở.
– 30gr sữa bột.
– 80gr đường.
– 8gr muối.
– 1 quả trứng gà.
– 240ml sữa tươi không đường.
– 150gr kem tươi (whipping cream).
Dụng cụ làm bánh mì sữa
– Âu trộn bột, phới lồng, lò nướng, khay nướng.
Cách làm bánh mì sữa
Bước 1:
– Hâm nóng sữa tươi ở nhiệt độ từ 35 – 40 độ C. Sau đó cho thêm 5gr đường và toàn bột men nở vào sữa, khuấy đều. Sau 5 – 10 phút mà thấy men nở như gạch cua thì bạn đã làm đúng, còn nếu men không nở thì phải bỏ đi làm lại từ đầu.
Lưu ý: bạn chỉ cần hâm nóng sữa ở nhiệt độ từ 35 – 40 độ C, nếu nóng hơn men sẽ chết hoặc hoạt động rất yếu, không làm bánh nở mềm xốp được đâu nhé!
Bước 2:
– Trộn bột bánh mì, bột mì đa dụng, sữa bột, đường và muối trong một cái âu lớn.
Bước 3:
– Trong một cái âu khác, khuấy đều trứng và kem tươi, sau đó cho phần sữa có men ở bước 1 vào, trộn đều.
Bước 4:
– Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 vào âu bôt ở bước 2, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 5:
– Phủ một chiếc khăn ẩm hoặc dùng màng bọc thực phẩm phủ lên miệng âu bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Phủ một lớp bột áo mỏng trên mâm, lấy bột ra nhào trong khoảng 30 -40 phút đến khi bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay là được.
Lưu ý: không cần sử dụng quá nhiều bột áo, tránh làm khối bột bị khô trong quá trình nhồi.
Bước 6:
– Quét một lớp dầu ăn mỏng lên thành và đáy âu, cho khối bột vào âu, lật mặt để dầu ăn bao quanh hết khối bột, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín âu, ủ bột cho đến khi thấy bột nở gấp đôi.
Bước 7:
– Sau khi bột đã nở gấp đôi ban đầu thì dùng mu bàn tay dấm nhẹ lên bột cho không khí trong bột thoát ra ngoài.
– Chia bột thành 3 – 4 phần bằng nhau, tùy theo kích cỡ khuôn bánh của bạn nhé! Cán từng phần bột thành hình chữ nhật mỏng, sau đó cuộn miếng bột theo chiều dọc thành một cuốn bột, lại tiếp tục cán dẹt cuốn bột này,cuộn tiếp theo chiều ngang để tạo hình “viên” bột.
Bước 8:
– Thoa một lớp bơ hoặc dầu ăn vào khuôn làm bánh, sau đó xếp từng “viên” bột vào khay, ủ lần 2 để bột nở gấp đôi.
Bước 9:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trước khi nướng 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ từ 170-175 độ C trong khoảng 30 – 40 phút. Khi thấy mặt bánh vàng, nở mềm xốp thì lấy bánh ra.
– Quết một lớp bơ đun chảy lên mặt bánh để bánh bóng, đẹp và thơm hơn.
Các công đoạn làm bánh tuy có hơi phức tạp nhưng thành quả thì rất ngọt ngào nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì sữa mềm thơm, hấp dẫn!
