Nếu bạn không thích những chiếc bánh nướng truyền thống thì cách làm bánh nướng ca cao này rất phù hợp với bạn. Vỏ bánh mang vị ca cao đắng nhẹ kết hợp với vị béo của nhân cream cheese và cà phê tạo dư vị khó quên. Hãy cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm bánh nướng ca cao kiểu mới này cho mùa Trung thu năm nay nhé !
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh nướng ca cao
1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
– Nước đường làm bánh nướng: 200 gram
– Baking soda, rây mịn: 1/4 teaspoon (0,25 gram)
– Dầu lạc: 50 gram
– Bột mỳ cái cân, rây mịn: 260 gram
– Bột cacao, rây mịn: 40 gram
2. Nguyên liệu làm phần nhân bánh
– Đậu xanh đã cà vỏ: 300 gram (hoặc có thể thay một phần bằng hạt sen tùy ý, vi dụ: 100 gram đỗ và 100 gram hạt sen)
– Bột cà phê, rây mịn: 100 gram
– Đường cát trắng: 100 gram
– Dầu ăn: 80 – 100 gram
– 1 thìa bột bánh dẻo
– 1 thìa mạch nha
– Cream cheese: 300 gram
– 1 lòng trắng trứng + 1 teaspoon (0,25 ml) nước lọc
Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng ca cao
– Khuôn bánh nướng
– Lò nướng
– Bát tô sạch
– Phới lồng cầm tay
– Chảo chống dính
Cách làm bánh nướng ca cao
1. Cách làm phần nhân bánh đậu xanh cà phê
Bước 1:
– Đỗ ngâm ít nhất 4 tiếng trước khi nấu, đổ nước cao hơn mặt đỗ chừng 1 đốt ngón tay, thêm 1 chút muối rồi nấu tới khi đỗ chín nhừ thành hỗn hợp cháo đặc.
– Đánh nhuyễn đỗ rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng đường.
Bước 2: Cho đỗ vào chảo cùng 1/3 chỗ dầu thực vật vào chảo rồi hạ nhỏ lửa sên đến khi thấy hỗn hợp đỗ và dầu ăn hòa thành một thì tiếp tục thêm từng thìa dầu vào (bạn có thể không dùng hết chỗ dầu ăn, cứ cho dầu từ từ đến khi thấy nhân không ngậm dầu nữa thì thôi), sên cho tới khi đỗ không dính chảo, khuấy nặng tay và bắt đầu thành khối.
Bước 3:
– Tiếp tục cho mạch nha vào, hỗn hợp sẽ lỏng hơn một chút và bạn cứ tiếp tục sên đến khi thấy nhân khô ráo hẳn, sờ không dính tay là được.
– Khi nhân gần được bạn cho bột cà phê vào sên cùng đến khi hỗn hợp có màu nâu đồng nhất.
Bước 4: Để nhân nguội rồi vê thành 10 viên đều nhau.
2. Cách làm phần vỏ bánh ca cao
Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ bánh trừ bột mỳ và bột cacao. Để bột nghỉ trong vòng 4 tiếng.
Bước 2:
– Bột mỳ và bột cacao trộn đều, tạo thành giếng, đổ nước đường vào nhào cho đến khi bột mịn mặt.
– Để bột nghỉ 15 – 20 phút trước khi nặn bánh.
Bước 3:
– Chia nhân bánh: nhân cafe và cream cheese ra thành 10 phần bằng nhau, viên tròn lại.
– Ấn dẹt viên nhân cafe và cho cream cheese vào trong, gói kín lại thành viên tròn.
Bước 4:
– Chia bột bánh ra thành các phần bằng nhau với trọng lượng 50g.
– Cho viên nhân vào giữa bột, gói cho thật kín.
– Đặt viên bánh vào khuôn đã rắc bột mỳ để chống dính. Ấn chặt tay để bánh có hoa văn.
– Cho bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy chống dính
Bước 5:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ trước 10 phút. Nướng bánh trong vòng 7 – 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt bánh.
– Để bánh nguội trong vòng 10 phút. Rồi quét nhẹ 1 lớp lòng trắng trứng lên mặt bánh. Nướng bánh thêm khoảng 10 – 12 phút nữa là bánh sẽ chín. Để bánh thật nguội trước khi đóng gói.
Bánh nướng trung thu ăn ngon nhất trong khoảng 2 – 3 ngày, lúc đấy vỏ bánh sẽ mềm và màu bánh sẽ đẹp hơn. Cách làm bánh nướng ca cao rất thích hợp cho các bạn không thích đồ ngọt. Vị đăng đắng của ca cao kết hợp với vị ngậy ngậy, chua thanh của cream cheese thật tuyệt vời!
Chúc bạn thành công với cách làmbánh nướng ca cao cho mùa trung thu này nhé !
