Caramen thập cẩm là món caramen mát lạnh được ăn cùng những viên trân châu xinh xắn dai dai, các loại thạch mát lành và những loại hoa quả thập cẩm tươi ngon. Cùng Quatangnguoiyeu.com học cách làm caramen thập cẩm “ăn tới đâu mát tới đó” này nhé!
Nội dung bài viết [Hiển thị]
Nguyên liệu làm caramen thập cẩm
Phần caramen
– 3 quả trứng gà
– 200ml sữa tươi không đường
– 3 thìa tbsp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
– 2 thìa tbsp đường kính
Phần trân châu
– 30g khoai lang bí hoặc khoai lang tím nghiền mịn
– 70g bột khoai lang
– 20g bột tàn mì
– 10g bột sắn
– 20g đường cát trắng
– 50ml nước
Phần thạch
– Bột thạch rau câu
– Các loại nước hoa quả hoặc hương liệu tùy chọn
– Hoa quả các loại tùy chọn ( nhãn, bơ, mít, dưa hấu,…)
– Nước cốt dừa
– Dừa nạo
Cách làm caramen thập cẩm
Bước 1: Phần caramen
– Tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi và và khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.
– Các bạn nhớ nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món caramen của chúng ta sẽ bị rỗ nhìn không đẹp mắt chút nào đâu. Các bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thật mịn nhé, đây là bước giúp caramen của chúng ta được mịn, đẹp mắt và ngon hơn đấy!
– Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
– Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Các bạn lưu ý phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.
– Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống caramen làm caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15-20 phút là được.
Bước 2: Phần trân châu
– Lấy bột khoai lang, bột tàn mì và bột sắn trộn đều với nhau.
– Cho khoai đã nghiền mịn vào trộn đều với bột ở trên rồi cho nước vào. Tiếp tục nhồi thật đều tay. Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm từng muỗng cà phê nước vào và tiếp tục nhồi cho đến khi thấy bột đã thật dẻo và có thể vo tròn là được.
– Chia bột ra làm 4 phần, xe thành sợi cỡ ngón trỏ, dùng dao cắt thành những viên nhỏ, nếu có thời gian vo viên tròn nhỏ cỡ viên bi thì càng ngon.
– Đặt một chiếc nồi nhỏ cho nước vào nấu nước thật sôi rồi thả những viên trân châu này vào nấu chín. Khi bạn thấy viên trân châu nổi lên là trân châu đã chín, vớt hạt trân châu ra xả lại bằng nước đá lạnh. Để ráo trân châu.
Bước 3: Phần thạch
– Đun các vị thạch tùy thích theo hướng dẫn trên bao bì.
– Khi thạch đông thì thái thạch thành hột lựu hoặc thành những dải dài cỡ 3 cm.
Bước 4:
– Cắt các loại hoa quả thành những miếng vừa ăn
Bước 5:
– Cho các loại thạch, trân châu, hoa quả rồi cho caramen, dưới nước cốt dừa, dừa nạo và đá bào lên trên cùng.
Vậy là món caramen thập cẩm của bạn đã sẵn sàng rồi đó!
